[發明專利]一種祛風止癢豬肉脯

在審

• 申請號: 201410319469.1
• 申請日: 2014-07-07
• 公開（公告）號: CN105231173A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 徐宗立
• 申請（專利權）人: 徐宗立
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種豬肉脯，特別涉及一種祛風止癢豬肉脯。

背景技術

肉脯作為休閑食品深受廣大消費者歡迎，隨著我國經濟的發展，人們對于肉脯的品質、安全、風味、口感需求越來越多樣。然而。傳統的肉脯均為原味肉脯，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統的肉脯制備方法加工時間長、營養物質損失較多、難以控制肉脯風味，不適合工業化生產。

況且現有傳統的豬肉脯也不具有祛風止癢的功能。

發明內容

本發明的目的是提供一種風味獨特的祛風止癢豬肉脯及其制備方法。

本發明提供的一種祛風止癢豬肉脯，由以下重量比的組分制成：豬肉110份、調味料20份、果醬20份、蜂蜜5份和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質量比5：5：4：3：2：1：1：1：1的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒、郁金。

其中，所述調味料包括：糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一

種或幾種的混合物。

一種祛風止癢豬肉脯的制備方法，包括以下步驟：

（1）豬肉糜的制備：將豬肉去骨后，清洗后瀝干，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，并添加調味料、果醬和蜂蜜混勻；

（2）在豬肉糜中加入腌制劑，在20℃以下腌制100h；

（3）向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10℃條件下糅合24h；

（4）裝模煮制：將糅合好的豬肉糜裝入磨具內，蓋好并置于110℃的鍋內煮5h；

（5）冷卻、切片、植物油抹片；

（6）烤制：將肉片置于150℃下烘烤10h，即得祛風止癢的豬肉脯。

有益效果：本發明提供的豬肉脯風味獨特，口感好。通過核心添加劑中的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒和郁金等中藥藥材，使得本發明制造的豬肉脯具有顯著的祛風止癢的功能，并且本發明的豬肉脯的制備方法簡單、成本低、適于工業化生產。

具體實施方式

根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。

實施例1

一種祛風止癢豬肉脯，由以下重量比的組分制成：豬肉110份、調味料20份、果醬20份、蜂蜜5份和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質量比5：5：4：3：2：1：1：1：1的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒、郁金。

其中，所述調味料包括：糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一

種或幾種的混合物。

一種祛風止癢豬肉脯的制備方法，包括以下步驟：

（1）豬肉糜的制備：將豬肉去骨后，清洗后瀝干，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，并添加調味料、果醬和蜂蜜混勻；

（2）在豬肉糜中加入腌制劑，在20℃以下腌制100h；

（3）向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10℃條件下糅合24h；

（4）裝模煮制：將糅合好的豬肉糜裝入磨具內，蓋好并置于110℃的鍋內煮5h；

（5）冷卻、切片、植物油抹片；

（6）烤制：將肉片置于150℃下烘烤10h，即得祛風止癢的豬肉脯。