[發(fā)明專利]一種番茄麻辣醬的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410317796.3
• 申請日: 2014-07-07
• 公開（公告）號(hào): CN104172114A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫小平;穆妮妮;史占彪
• 申請（專利權(quán)）人: 史占彪
• 主分類號(hào): A23L1/24
• 分類號(hào): A23L1/24
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明公開了一種番茄麻辣醬的制備方法，屬食品工業(yè)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前市場上銷售的番茄醬，大都口感平淡，沒有麻辣味，不能滿足部分喜歡麻辣味番茄醬食用者的要求，因此，研制一種帶有麻辣味的番茄醬就是目前亟待解決的課題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種帶有麻辣味的番茄醬的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種番茄麻辣醬的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的番茄麻辣醬：

番茄60—86%?????花椒1—3%????辣椒5—20%????

白糖5—15%????丁香0.2—1%????鹽0.5—2%

一種番茄麻辣醬的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：

①將新鮮成熟番茄洗凈打成漿，濾去皮籽備用；

②將花椒、辣椒和丁香混在一起，粉碎后備用；

③將①放入容器內(nèi)加熱煮沸，這時(shí)將②和鹽加入，并不斷攪動(dòng)，煮至濃稠為止，然后經(jīng)冷卻，裝瓶、殺菌封口即為成品。

本發(fā)明一種番茄麻辣醬的制備方法，是為滿足喜歡麻辣味番茄醬的消費(fèi)者而研制的，其特點(diǎn)不但口感麻辣醇香，而且制作方法簡單易學(xué)。

以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明：

實(shí)施例：一種番茄麻辣醬的制備方法，其組分為：

番茄76%?????花椒2%????辣椒10%????白糖10%????鹽1.5%?????丁香0.5%

上述實(shí)施例中，一種番茄麻辣醬的制備方法，其工藝流程如下：

①將新鮮成熟的番茄76㎏洗凈打成漿，濾去皮籽備用。

②將花椒2㎏、辣椒10㎏和丁香0.5㎏混在一起，粉碎后備用。

③將①放入容器內(nèi)加熱煮沸，這時(shí)將②和鹽1.5㎏加入，并不斷攪動(dòng)，煮至濃稠為止，然后經(jīng)冷卻、裝瓶、殺菌封口即為成品。