[發明專利]一種美白巧克力及其制備方法在審
| 申請號： | 201410316688.4 | 申請日： | 2014-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN105211452A | 公開（公告）日： | 2016-01-06 |
| 發明（設計）人： | 何婷 | 申請（專利權）人： | 何婷 |
| 主分類號： | A23G1/48 | 分類號： | A23G1/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223100 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 巧克力 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種美白巧克力，其特征在于：由以下重量份的組份制成：可可液15份、健康糖15份、乳化劑10份、可可脂10份、精煉食用植物油10份、果仁1份、磷脂1份、核心添加劑4份；所述核心添加劑為質量比2：1：1：2的人參、白芍、牛膝和川芎。
2.根據權利要求1所述的一種美白巧克力，其特征在于：所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。
3.一種美白巧克力的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）混料：將可可液、健康糖、乳化劑、可可脂、精煉食用植物油和果仁混合，在攪拌缸中50℃下攪拌，加入磷脂繼續攪拌使混合均勻，得初混料；
（2）精磨：將初混料于精磨缸中20℃精磨30h；
（3）加核心添加劑：精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置30min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻；
（4）調溫：將步驟（3）產物調溫至50℃保溫40min，再降溫至30℃保溫40min，再升溫至25℃保溫40min，得巧克力漿；
（5）制得成品：巧克力漿經澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得美白巧克力。
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