[發明專利]一種養胃酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201410316551.9
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN105309614A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 于飛
• 申請（專利權）人: 于飛
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種養胃酸奶，還涉及該養胃酸奶的制備方法。

背景技術

隨著經濟的發展，人們工作壓力較大，導致胃病發病率很高，屬常見病和多發病。治療胃病的方法很多，通常采用藥物治療的方法。然而，對于胃病藥物治療，通常需要持續較長時間，長期用藥加大了患者的經濟和精神負擔，使患者產生厭煩心理，并且也加大了腎臟的負擔，不利于身體健康。

牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的蛋白質、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質。牛奶的營養價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對牛奶等食品的要求越來越高。因此，牛奶已成為許多消費者必備的早餐之一，然而，現有牛奶成分單一，功能簡單，無法滿足人們的需求。

發明內容

發明目的：本發明的目的是提供一種營養豐富并具有養胃功效的酸奶及其制備方法。

技術方案：本發明提供的一種養胃酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、紅茶粉5-15份、大麥5-15份、檸檬草5-15份、萊菔子5-15份、金盞花5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

一種養胃酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶100份、紅茶粉10份、大麥10份、檸檬草10份、萊菔子10份、金盞花10份和蜂蜜10份；還包括益生菌106-109cfu/ml。

其中，所述益生菌為保加利亞乳桿菌。

一種養胃酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將大麥、檸檬草、萊菔子、金盞花分別于90-100℃烘烤15-25min，粉碎至100-200目，得到大麥粉、檸檬草粉、萊菔子粉和金盞花粉；

（2）將紅茶粉、大麥粉、檸檬草粉、萊菔子粉和金盞花粉以及牛奶混合均勻，在30-50mPa60-80℃下均質，并在90-100℃下殺菌；得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至48-52℃，接入益生菌，40-44℃恒溫發酵4-8h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至室溫，并加入蜂蜜混合均勻，即得養胃酸奶。

其中，一種養胃酸奶的制備方法，由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、紅茶粉5-15份、大麥5-15份、檸檬草5-15份、萊菔子5-15份、金盞花5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

有益效果：本發明提供的一種養胃酸奶營養豐富、原料低廉，長期食用具有養胃護胃的功效。

本發明的減肥酸奶經有胃病的100人試飲，每人每日在早餐時飲用一次，每次150ml，飲用3個月后，均有明顯的降血糖效果。

療效評定（參照《中藥新藥臨床研究指導原則》）

臨床痊愈：中醫臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥狀積分減少≥95％。

顯效：中醫臨床癥狀、體征明顯改善，癥狀積分減少≥70％。

有效：中醫臨床癥狀、體征均有好轉，癥狀積分減少≥30％。

無效：中醫臨床癥狀、體征均無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30％。

表1療效評價