[發(fā)明專利]一種首烏代用茶及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410314720.5
• 申請日: 2014-07-04
• 公開（公告）號: CN104186816A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 廖光星;陳勝利;李桂榮
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州七合生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 劉安寧

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶代用品，具體而言，涉及首烏代用茶。

背景技術(shù)

首烏為蓼科植物何首烏（Polygonum?multiflorum?Thunb.）的干燥塊根，其藤莖稱“夜交藤”。?首烏又名何首烏，有赤白之分。何首烏的藥用功效見之于《本草綱目》、《開寶本草》、《中藥大辭典》等典籍。

首烏茶初見于《食物中藥與便方》，系用首烏藥材為原料制成的藥物飲品。近年來，人們開發(fā)了一些新型“首烏茶”，申請中國專利的技術(shù)方案有：011290099號《首烏茶》、2008101552687號《一種首烏強身茶》、2011102097239號《生首烏降脂涼茶》、2011104106321號《一種白首烏養(yǎng)生茶》、2012103095220號《首烏牛蒡茶片》、2012105573301號《一種首烏降脂茶》、2012103094270號《首烏牛蒡茶》、2012103895870號《一種首烏高血脂保健茶》、2012100265501號《白首烏茶飲料制備工藝及產(chǎn)品》、2013101006585號《一種首烏核桃茶》、2013102744702號《一種白首烏保健茶的制備方法》、2013105917031號《一種適合老年人飲用的首烏刺梨茶加工方法》和2014100692572號《一種白首烏保健茶飲料及其制備方法》等，均用首烏藥材為原料；也有用首烏藤生產(chǎn)“首烏茶”的，如200410060189X號《一種首烏復(fù)合茶及其制取方法》和2011100336019號《首烏藤絞股藍復(fù)合養(yǎng)生茶》。迄今為止未見用何首烏莖葉生產(chǎn)首烏代用茶的技術(shù)方案。

發(fā)明內(nèi)容???

本發(fā)明的目的是提供一種首烏代用茶，利用何首烏莖葉制得有益于人體健康的新型飲品。

本發(fā)明的又一目的是提供首烏代用茶的生產(chǎn)方法，使之能夠產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，供應(yīng)市場。

發(fā)明人對何首烏生長期的幼嫩莖葉認真進行了分析研究，確認了何首烏的幼嫩莖葉具有許多特點：

何首烏幼嫩莖葉含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維、總黃酮和葉綠素，其中總黃酮的含量極高，是多種蔬菜的幾倍甚至百倍。黃酮類物質(zhì)具有降血壓、保肝、抗菌和Vp樣作用等多種生物活性，近年來又發(fā)現(xiàn)它具有對抗自由基、抑制癌細胞和對抗致癌促進因子，防止機體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)作用；葉綠素具有抗致突變、降低膽固醇、改善便秘等功效。

何首烏幼嫩莖葉的VB₂、VC、胡蘿卜素含量高。VB₂含量比絕大多數(shù)蔬菜高出幾十倍，可作為補充VB₂的最佳植物性食物來源；VC含量也遠遠高于一般的蔬菜和水果；胡蘿卜素含量高達48.8ug/g，比大多數(shù)蔬菜高出2～300倍，因此還是“夜盲癥”患者理想的首選食品。

何首烏幼嫩莖葉中無機營養(yǎng)元素---K、Ca、Fe、Cu、Mn、Zn、P的含量也高，特別是K、Ca、Fe、Cu的含量明顯高于一般蔬菜。何首烏嫩莖葉氨基酸組成合理，含量豐富。其蛋白質(zhì)含量達4.67％，含17種氨基酸，包含人體必需的8種氨基酸，且對鮮爽滋味具有舉足輕重作用的天冬氨酸含量非常豐富，這對首烏代用茶口味提升將起著天然的促進作用。

發(fā)明人提供的首烏代用茶是以何首烏的幼嫩莖葉為主原料，經(jīng)過采摘、萎凋、殺青、脫毒、烘炒、提香、篩分工序制得的。

本發(fā)明的首烏代用茶配制方法包括如下步驟：

第一步?原料采摘

每年3～11月，采摘芽葉長≦6㎝的何首烏幼嫩莖葉；?

第二步?莖葉萎凋

將何首烏幼嫩莖葉置于下面安裝有鼓風機的攤涼臺上，自然溫度下開啟鼓風機通風攤涼，使其萎凋；

第三步?高溫殺青

采用80型茶葉殺青機，將萎凋的幼嫩莖葉在高溫下殺青，以破壞芽葉的酶活性、保持綠色；之后將殺青葉攤涼，使殺青葉變軟；

第四步?脫毒揉捻?

先按照質(zhì)量配比1:1取米蘭和甘草原料煎煮成混合液，混合液冷卻后用于揉捻殺青葉脫毒，并使殺青葉緊細；

第五步??烘炒致干

用80型茶葉殺青機烘炒脫毒的殺青葉，致干；?

第六步?烘焙提香

用茶葉提香機烘焙殺青葉以提香；

第七步??去末分級

篩分，除去粉末，按照分級標準分級，得到首烏代用茶。

上述第一步中，所述幼嫩莖葉的選擇標準是手可彈斷的幼藤。

上述第二步中，所述通風攤涼的時間為30～40h，所述萎凋控制莖葉失水率≦50％。