[發明專利]濃縮咖啡過濾器以及包括它的咖啡機

在審

• 申請號: 201410310399.3
• 申請日: 2014-05-22
• 公開（公告）號: CN104172926A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 阿圖羅·莫甘迪
• 申請（專利權）人: 泰納克塔集團股份公司
• 主分類號: A47J31/06
• 分類號: A47J31/06
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司 11219
• 代理人: 沈同全;車文

技術領域

本發明涉及一種濃縮咖啡過濾器以及一種包括這種過濾器的用于制備濃縮咖啡的機器。

具體地，本發明涉及一種濃縮咖啡過濾器以及與裝有咖啡粉的預包裝紙制膠囊一起制備濃縮咖啡的機器。

背景技術

EP2036469描述了一種用于從裝在水可滲透膠囊中的咖啡粉開始制備濃縮咖啡的機器?？Х葯C包括具有浸液室的分配頭，所述浸液室具有用于所述膠囊的底座。所述底座的底部包括穿孔圓盤，所述穿孔圓盤用于咖啡浸液到下方集流室的通道，所述集流室包括與分配口連通的出口。在集流室和出口之間有減壓閥，所述減壓閥在的預定壓力下(例如，10巴)打開。

申請人注意到EP2036469描述的機器不允許在相對短的制備時間內獲得具有良好感官品質(例如，關于乳化狀態和味道)的大杯濃縮咖啡，其約120-150cc。

發明內容

本發明的一個目的是制備大杯濃縮咖啡。

本發明的另一個目的是制備具有良好感官品質的大杯濃縮咖啡。

本發明的另一個目的是在味道和乳化狀態方面優化大杯濃縮咖啡的品質。

此外，本發明的一個目的是以相對短的制備時間制備大杯濃縮咖啡(例如，40-50秒內120-150cc)。

在本發明說明書和權利要求中，小杯濃縮咖啡是指約20-30cc的咖啡。

在本發明說明書和權利要求中，大杯濃縮咖啡是指約120-150cc的咖啡。

申請人注意到，通常為了優化濃縮咖啡的品質，重要的是到達并且穿過咖啡粉的熱水具有在預定的最佳范圍內的溫度、壓力和流量(cc/秒)值。例如，在咖啡膠囊裝有約7克咖啡粉的情況下，為了獲得具有良好感官品質的小杯咖啡(20-30cc)，需要溫度是約89-95℃，壓力約9-10巴以及流量約1.2-1.4cc/秒。

在可制備具有良好感官品質以及相對短的制備時間的大杯咖啡的過濾器的發展中，申請人已經使用紙質壓縮咖啡膠囊進行適于獲得具有上述特性的大杯咖啡的研究和實驗測試，通常用于制備約9-10巴的小杯咖啡(例如，根據E.S.E即簡單供應濃縮咖啡標準的類型)，同時已經獲得用于小杯濃縮咖啡的過濾器(例如，EP2036469所描述類型的具有用于咖啡浸液通道的穿孔圓盤)，將過濾器的浸液壓力從9-10巴減少到約3巴。這是為了比在制備小杯咖啡時更慢地提取包含在咖啡粉中的有效成分，以優化咖啡的味道。然而，特別是由于獲得用于所分配咖啡的低流量值(約2cc/秒)，以及所導致的太長的制備時間(對于120-150cc咖啡約60-75秒)，這些測試已給出負面結果。

在這些研究活動期間，申請人注意到通過在上述膠囊的下表面和咖啡過濾器的穿孔圓盤之間增加穿孔板，所述穿孔板的孔的尺寸大于穿孔圓盤孔的尺寸，能夠獲得更高的流量值，并進而縮短制備時間。

從所述觀察開始，申請人驚訝地發現利用上述類型的咖啡膠囊，通過具有下部穿孔板和上部穿孔板的咖啡過濾器，能夠獲得具有上述特征(良好的感官品質和相對短的制備時間)的大杯咖啡，所述上部穿孔板具有尺寸大于下部穿孔板的孔。

不希望受限于任何理論，申請人相信所進行測試的負面結果是由于以下事實造成的：在較低的浸液壓力下工作(例如，相對于制備小杯濃縮咖啡所使用的9-10巴，約3巴)——以便在整個大杯咖啡的分配過程期間提取包含在咖啡粉中的有效成分，并因此優化咖啡的味道——膠囊紙趨于粘附在穿孔圓盤的表面。雖然過濾器的浸液壓力減少，但是這引起分配的咖啡流量減少。申請人相信存在于膠囊下表面和咖啡過濾器的穿孔圓盤之間的具有較大尺寸孔的附加穿孔板，能夠避免所述粘附并且獲得較高流量。

在本發明的第一方面，本發明因此涉及根據權利要求1的過濾器。具體地，本發明涉及一種濃縮咖啡過濾器，其包括支座，所述支座包括用于咖啡浸液通道的第一穿孔板，在下面的反壓力單元，所述反壓力單元構造為相對于來自第一穿孔板的咖啡浸液產生反壓力，其特征在于所述過濾器還包括第二穿孔或柵格板，所述第二穿孔或柵格板位于第一穿孔板上方，所述第二穿孔或柵格板的孔或洞的尺寸大于第一穿孔板的孔的尺寸。

在本發明的第二方面，本發明涉及根據權利要求10的用于制備濃縮咖啡的機器。特別地，本發明涉及一種用于制備濃縮咖啡的機器，其包括：

-大氣壓下的儲水器；

-水加熱裝置；

-用于將水從儲水器輸送到水加熱裝置的泵；

-與水加熱裝置流體連通的底座；

-容納在所述底座內的根據本發明第一方面的濃縮咖啡過濾器。

在從屬權利要求中示出了過濾器和機器的優選特征。