[發(fā)明專利]一種栗香活血豆干及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410305794.2
• 申請(qǐng)日: 2014-07-01
• 公開（公告）號(hào): CN104137894A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周啟霞;姚建國
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽人人福豆業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種栗香活血豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆100-105、紅豆20-30、豌豆10-13、營養(yǎng)添加劑7-8、梨粉4-5、絲瓜粉6-7、鮮貝丁6-7、南瓜籽仁3-4、醬油渣3-4、魚油2-3、啤酒4-5、板栗3-4、鮮荔枝4-5、洋蔥3-4、牽牛子1.8-2、鴨舌草1.9-2.3、酢漿草2.3-2.8、烏頭1.8-2.4、雞骨草1.2-1.4、三七葉2.2-3.1；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蠣散0.9-1.3、茯神1-1.2、連翹1.4-1.7、大青葉1.8-2、豬蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種栗香活血豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）大豆、紅豆、豌豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取牽牛子、鴨舌草、酢漿草、烏頭、雞骨草、三七葉加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）取魚油入鍋熬化加入南瓜籽仁與鮮貝丁的混合物，煎炸1-2分鐘，兌啤酒、梨粉、絲瓜粉的混合物，小火熬稠，待用；

（4）取鮮荔枝、洋蔥榨漿切絲與醬油渣混合一起上鍋蒸15-18分鐘，去醬油渣，與板栗混合，置于烈日下曬干，研磨成粉，待用；

（5）取生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。