[發(fā)明專利]一種紅豆夾心餅干及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410303570.8
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104222223A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬宗躍
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽麥船食品科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種紅豆夾心餅干，其特征在于，是以下重量份的原料組成：

面粉40-60、黑米20-40、紅稗15-20、紅豆30-50、余甘果10-12、荇菜花10-14、甜菜根15-25、干酪10-15、紫沙參1-2、黑種草2-3、金雀花1-2、鹿藥1-2、康仙花0.8-1.2、蘋果花1-2、番茄醬10-20、淡奶油20-30、牡丹籽油6-10、食品添加劑8-12；

所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。

2.一種如權(quán)利要求1所述的紅豆夾心餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將黑米、紅稗、紅豆分別除雜洗凈，加水浸泡4-8小時，撈出瀝干混合，用?120-150℃溫度烘焙熟透，破碎至100-160目，得熟香粉；

（2）、將紫沙參、黑種草、金雀花、鹿藥、康仙花、蘋果花加適量水提取2-3次，合并提取液，將面粉與熟香粉、提取液及其他剩余原料攪拌均勻，靜置醒發(fā)后入模壓制成型，焙烤熟香，得到餅坯單片；

（3）、將新鮮的余甘果、荇菜花、甜菜根除雜洗凈，加適量水磨制成漿，將干酪隔水加熱至融，加入漿液、番茄醬、淡奶油攪拌成蓉狀，得夾心餡醬；

（4）、將溫?zé)釆A心餡醬倒入裱花帶中，擠在一片餅坯單片上，加蓋上另一片餅坯單片，冷卻至夾心凝固，即得。