[發明專利]一種糖藝用糖體及其制備方法有效
| 申請號： | 201410301540.3 | 申請日： | 2014-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN104095137B | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發明（設計）人： | 唐暉慧;金美東;趙馨凝 | 申請（專利權）人： | 黃山學院 |
| 主分類號： | A23G3/36 | 分類號： | A23G3/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 245041 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 糖藝用糖體 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種糖藝用糖體的制備方法，其特征在于，該糖體由下列重量份的原料制成：
白砂糖400-550，
葡萄糖漿120-220，
雙蒸水150-240，
杞櫞酸8.5-25.5，
酒石酸8.5-25.5，
碳酸氫鈉15.5-27.5，
乳糖60-75，
羥乙基甲基纖維素3.5-15.5，
乙基纖維素鈉3.5-15.5，
食用色素4-8；
其制備方法包括以下步驟：
（1）先將白砂糖40-50目篩，去除雜質；
（2）將去除雜質后的白砂糖加水溶解，再次過濾，去除其中未溶的蔗糖晶體；
（3）將過濾后的白砂糖水溶液置于電磁爐上，大火將其煮至沸騰，撇去液面上的浮沫；
（4）加入適量杞櫞酸和酒石酸，充分溶解后調小火；
（5）加入葡萄糖漿，稍微攪拌均勻即可，切不可過分攪動，熬制過程中不停地撇去液面上的浮沫；
（6）保持文火，當該液體的溫度達到140-150℃時，立即停止加熱；
（7）待液體溫度降到60-70℃時，加入乳糖、羥乙基甲基纖維素和乙基纖維素鈉，攪拌均勻；
（8）向糖體加入食用色素，反復拉伸、晾涼后，即得糖體。
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