[發(fā)明專利]綠茶的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410299612.5
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN104041605A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝志生;汪鈞;謝伶剛;桂愛萍;謝伶芳
• 申請（專利權(quán)）人: 黃山紫霞茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 合肥誠興知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34109
• 代理人: 湯茂盛

1.一種綠茶的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

a、對鮮茶進行殺青；

b、使殺青后的茶葉冷卻并等待茶葉自然回潮；

c、若茶葉類型為中、低檔毛峰/烘青/炒青/香茶，則對步驟b中回潮后的茶葉進行揉捻；若茶葉類型為高檔毛峰或特級毛峰，則對步驟b中回潮后的茶葉進行初步理條；

d、將步驟c中經(jīng)揉捻后的茶葉在揉捻時產(chǎn)生的結(jié)塊打散同時進行初步烘干；對步驟c中初步理條后的茶葉進行二次理條；

e、對初步烘干或二次理條后的茶葉進行烘干；

f、若茶葉類型為中、低檔毛峰/高檔毛峰/特級毛峰/烘青，則對步驟e中烘干后的茶葉進行二次烘干；若茶葉類型為香茶，則對步驟e中烘干后的茶葉進行炒干，然后再進行二次烘干；若茶葉類型為炒青，則將步驟e中烘干后的茶葉進行炒干，然后直接風(fēng)選出優(yōu)質(zhì)茶葉，完成出茶；

g、若茶葉類型為中、低檔毛峰或香茶，則將步驟f中二次烘干后的茶葉進行遠紅外加熱提香，然后再風(fēng)選出優(yōu)質(zhì)茶葉，完成出茶；若茶葉類型為高檔毛峰/特級毛峰/烘青，則直接對步驟f中二次烘干后的茶葉進行風(fēng)選，完成出茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟b中，茶葉首先經(jīng)過風(fēng)冷快速冷卻，然后自然冷卻回潮。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的綠茶的制備方法：其特征在于：在步驟e中，初步烘干或二次理條后的茶葉先采用風(fēng)冷使茶葉快速冷卻，然后在進行烘干。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的綠茶的制備方法，其特征在于：若茶葉類型為高檔毛峰/特級毛峰/烘青，則步驟a的殺青溫度為320℃，殺青時間為2min；若茶葉類型為中、低檔毛峰/香茶，則步驟a的殺青溫度為340℃，殺青時間為2.5min；若茶葉類型為炒青，則步驟a的殺青溫度為360℃，殺青時間為3min；在步驟f、g中風(fēng)選時所用風(fēng)選機的風(fēng)量為5-10m³/s。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟b中，高檔毛峰/特級毛峰/烘青的冷卻時間為2min；中、低檔毛峰/香茶的冷卻時間為2.5min；炒青的冷卻時間為3min。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟b中，茶葉回潮時間為40min。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟c、d中，高檔毛峰或特級毛峰的理條溫度為290℃，二次理條溫度為320℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的綠茶的制備方法，其特征在于：步驟c中，中、低檔毛峰/烘青的揉捻時間為10-12min，炒青的揉捻時間為15-20min，香茶的揉捻時間為10-15min；步驟d中，初步烘干溫度為120℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟e中，烘干溫度為120℃，中、低檔毛峰/烘青/炒青的烘干時間為10-15min，高檔毛峰/特級毛峰的烘干時間為7-8min，香茶的烘干時間為10-12分鐘。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的綠茶的制備方法，其特征在于：在步驟f中，炒干溫度為120℃，炒青的炒干時間為20min，香茶的炒干時間為10min；在步驟f中，二次烘干的溫度為80-90℃，中、低檔毛峰/烘青/香茶的二次烘干時間為20min，高檔毛峰/特級毛峰的二次烘干時間為15min；在步驟g中，中、低檔毛峰/香茶的遠紅外加熱提香溫度為120℃，提香時間為10-15min。