[發(fā)明專利]一種奶香香脆花生米及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410295224.X
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104082797A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王兵
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥徽之皇食品集團有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種奶香香脆花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米300~320、食用鹽12~15、茶籽油12~16、玉米芯120~150、脫脂牛奶500~550、檸檬醋20~24、紫蘇葉6~8、炒麥芽14~17、白砂糖15~18、紅辣椒8~10、山楂粉8~12、山菊花5~7、橘皮7~10、甘草4~6、蜂蜜12~16、助劑4~5和適量的水；所述助劑有以下重量份的原料制成：菅茅根3~4、南瓜葉5~7、絲瓜絡(luò)5.5~7、百蕊草根5~6、地黃2~3、玫瑰花5~7、草莓葉1~2、葛根粉8~10、胡蘿卜汁8~12、生花生30~40和適量的水；制備方法是（1）取生花生去紅衣的果肉部分，細(xì)磨成勻漿；（2）混合菅茅根、南瓜葉、絲瓜絡(luò)、百蕊草根、地黃、玫瑰花和草莓葉，加水至液面沒過物料6~8cm，煎煮并小火熬制80~100min，過濾得濃縮湯汁；（3）將（2）的湯汁加入（1）的勻漿中，同時拌入葛根粉和胡蘿卜汁，調(diào)勻后烘干制得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種奶香香脆花生米的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）混合紫蘇葉、炒麥芽、白砂糖、山楂粉、山菊花、橘皮、甘草、助劑和其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮80~100min，過濾湯汁；

（2）將玉米芯粉碎成塊狀，混合（1）所得湯汁加入脫脂牛奶，同時加入檸檬醋和蜂蜜，小火熬制40~50min，撈出塊狀玉米芯，微微風(fēng)干；

（3）混合（2）所述的玉米芯和花生米，翻滾烘烤30~40min，完成后剔除玉米芯得花生米；

（4）將（3）所得花生米用茶籽油煎炸至表面金黃，之后加入食用鹽及紅辣椒混合炒制約10~15min即可。