[發(fā)明專利]一種甘薯飴糖的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410292226.3
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN105265708A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 應(yīng)麗紅
• 申請（專利權(quán)）人: 應(yīng)麗紅
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種甘薯飴糖的制作方法。

背景技術(shù)

甘薯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，一般新鮮薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g甘薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。除此以外，甘薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。甘薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病，同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。

甘薯含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯?xiàng)l、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。

飴糖是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時(shí)代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風(fēng)味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種甘薯飴糖的制作方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種甘薯飴糖的制作方法，包括以下步驟：

a．配料：原料為甘薯、以及黨參、當(dāng)歸、黃芪和枸杞的一種或多種，配比為：100-200份甘薯、0-10份黨參、0-10份當(dāng)歸、0-10份黃芪、0-10份枸杞；

b．原料混合：首先將洗凈的甘薯煮熟，搗成糊狀物；將黨參、當(dāng)歸、黃芪放入粉碎機(jī)粉成細(xì)末，然后往糊狀甘薯中加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞；

c．糊漿熬制：將配制好的糊狀物加入等體積水，微火熬制，邊熬制邊攪拌；

d．倒盤；將熬制好的飴糖，倒入盤中；

e．冷卻；室溫冷卻；

f．切塊；按照生產(chǎn)規(guī)格切塊；

g．烘干；放入烘干箱內(nèi)烘干；

h．包裝。

烘干溫度為300℃烘干時(shí)間3h。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明采用甘薯、黨參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞為飴糖的主要原料，營養(yǎng)齊全，長期食用可增加人的免疫力，風(fēng)味獨(dú)特，好吃。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種甘薯飴糖的制作方法，包括以下步驟：

a．配料：原料為甘薯，配比為：100份甘薯；

b．原料混合：首先將洗凈的甘薯煮熟，搗成糊狀物；將黨參、當(dāng)歸、黃芪放入粉碎機(jī)粉成細(xì)末，然后往糊狀甘薯中加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞；

c．糊漿熬制：將配制好的糊狀物加入等體積水，微火熬制，邊熬制邊攪拌；

d．倒盤；將熬制好的飴糖，倒入盤中；

e．冷卻；室溫冷卻；

f．切塊；按照生產(chǎn)規(guī)格切塊；

g．烘干；放入烘干箱內(nèi)烘干；

h．包裝。

烘干溫度為300℃烘干時(shí)間3h。

實(shí)施例2

一種甘薯飴糖的制作方法，包括以下步驟：

a．配料：原料為甘薯、以及黨參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞，配比為：150份甘薯、5份黨參、5份當(dāng)歸、5份黃芪、5份枸杞；

b．原料混合：首先將洗凈的甘薯煮熟，搗成糊狀物；將黨參、當(dāng)歸、黃芪放入粉碎機(jī)粉成細(xì)末，然后往糊狀甘薯中加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞；

c．糊漿熬制：將配制好的糊狀物加入等體積水，微火熬制，邊熬制邊攪拌；

d．倒盤；將熬制好的飴糖，倒入盤中；

e．冷卻；室溫冷卻；

f．切塊；按照生產(chǎn)規(guī)格切塊；

g．烘干；放入烘干箱內(nèi)烘干；

h．包裝。

烘干溫度為300℃烘干時(shí)間3h。

實(shí)施例3

一種甘薯飴糖的制作方法，包括以下步驟：

a．配料：原料為甘薯、以及黨參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞，配比為：200份甘薯、10份黨參、10份當(dāng)歸、10份黃芪、10份枸杞；