[發明專利]一種平菇膨化脆片的生產方法無效
| 申請號： | 201410292225.9 | 申請日： | 2014-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN104055070A | 公開（公告）日： | 2014-09-24 |
| 發明（設計）人： | 李春陽;黃梅桂;楊明 | 申請（專利權）人： | 南京飛馬食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211215 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 膨化 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種平菇膨化脆片的生產方法，其特征在于：
a) 將清洗后的平菇進行殺青處理，溫度90-100℃，處理8-12min；
b) 將殺青后的平菇浸入5-10%的麥芽糊精溶液中煮制浸漬25-35min；
c) 將煮制后的平菇通過熱風干燥至一定水分含量；
d) 將物料進行真空微波膨化，微波功率600-800W、8-11min，真空度0.07-0.08MPa，使其膨化度達到1.9-2.4，調整微波功率至500W，干燥10-13min；
e) 將真空微波膨化干燥后的平菇脆片，進行充氮包裝。
2.根據權利要求1 所述的平菇膨化脆片的生產方法，其特征在于，煮制浸漬料液比（平菇和麥芽糊精溶液之比）為1:3-1:5。
3.根據權利要求1 所述的平菇膨化脆片的生產方法，其特征在于，熱風干燥后的平菇含水量控制在10-55%。
4.根據權利要求1-3所述的平菇膨化脆片的生產方法生產得到的產品。
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