[發明專利]一種茶燒肉的生產方法

無效

• 申請號: 201410290113.X
• 申請日: 2014-06-24
• 公開（公告）號: CN104013006A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 鄭丹丹
• 申請（專利權）人: 鄭丹丹
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 濟南金迪知識產權代理有限公司 37219
• 代理人: 楊磊

技術領域

本發明涉及一種茶燒肉的生產方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

茶是人們日常生活中喜愛的飲品，茶葉中所含的成份很多，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質；這些成分對人體大都是有益的；如，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，有助于延緩衰老，預防和抗癌；茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果等。

茶又有很多種類，從性味來分，茶有溫涼之分。性溫的茶有紅茶等，性涼的茶有綠茶等。根據季節氣候不同，人們可以選擇引用不同種類的茶，對身體適時保健。但是，人們利用茶進行保健是多為浸泡引用或制成飲品等，攝入方式比較單一。

燒肉是人們喜愛吃的食物，它能夠提供蛋白質、脂肪等多種營養，但是現有的燒肉中大都比較油膩，口感不佳。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供一種茶燒肉的生產方法。

本發明的技術方案如下：

一種茶燒肉的生產方法，步驟如下：

(1)將含有豬皮肉清洗干凈，切成塊狀，每塊重200-400g，得豬皮肉塊備用，所述的豬皮肉中肥肉和瘦肉的質量比為10：(8-15)；

(2)將茶葉用麻布包好，與豬皮肉塊、蔥、姜、鹽、花椒和茴香混合，用開水煮制1-3h，撈出冷卻，得熟豬皮肉塊；所述的熟豬皮肉塊：茶葉：蔥：姜：鹽：花椒：茴香的質量比為100：(10-20)：(3-5)：(1-3)：(5-10)：(1-3)：(1-3)；

(3)將熟豬皮肉塊表面均勻涂抹蜂蜜，在食用油中與180-220℃炸制2-4min，冷卻，包裝，即得。

根據本發明，優選的，步驟(1)中所述的茶葉為紅茶，所述的豬皮肉中肥肉和瘦肉的質量比為10：10。

根據本發明，優選的，步驟(2)中所述的熟豬皮肉塊：茶葉：蔥：姜：鹽：花椒：茴香的質量比為100：(12-18)：4：(1-3)：(7-8)：2：2。

本發明的有益效果：

1、本發明在煮制豬皮肉塊的過程中添加茶葉，不僅能將茶葉中的營養元素添加到豬皮肉塊中，而且茶葉中的茶多酚等營養物質能明顯去除豬皮肉塊中肥肉的油膩，制備的茶燒肉可口而不膩。

2、本發明制備的茶燒肉不僅能補充各種蛋白質、氨基酸、脂肪、茶多酚和維生素等營養成分，而且味道可口，不油膩，營養豐富。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明做進一步說明，但不限于此。

實施例1

一種茶燒肉的生產方法，步驟如下：

(1)將含有豬皮肉清洗干凈，切成塊狀，每塊重200g，得豬皮肉塊備用，所述的豬皮肉中肥肉和瘦肉的質量比為10：8；

(2)將茶葉用麻布包好，與豬皮肉塊、蔥、姜、鹽、花椒和茴香混合，用開水煮制1h，撈出冷卻，得熟豬皮肉塊；所述的熟豬皮肉塊：茶葉：蔥：姜：鹽：花椒：茴香的質量比為100：10：3：1：5：1：1；

(3)將熟豬皮肉塊表面均勻涂抹蜂蜜，在食用油中與180-220℃炸制2min，冷卻，包裝，即得。

實施例2

一種茶燒肉的生產方法，步驟如下：

(1)將含有豬皮肉清洗干凈，切成塊狀，每塊重400g，得豬皮肉塊備用，所述的豬皮肉中肥肉和瘦肉的質量比為10：15；

(2)將茶葉用麻布包好，與豬皮肉塊、蔥、姜、鹽、花椒和茴香混合，用開水煮制3h，撈出冷卻，得熟豬皮肉塊；所述的熟豬皮肉塊：茶葉：蔥：姜：鹽：花椒：茴香的質量比為100：20：5：3：10：3：3；

(3)將熟豬皮肉塊表面均勻涂抹蜂蜜，在食用油中與180-220℃炸制4min，冷卻，包裝，即得。

實施例3

一種茶燒肉的生產方法，步驟如下：

(1)將含有豬皮肉清洗干凈，切成塊狀，每塊重300g，得豬皮肉塊備用，所述的豬皮肉中肥肉和瘦肉的質量比為10：10；

(2)將茶葉用麻布包好，與豬皮肉塊、蔥、姜、鹽、花椒和茴香混合，用開水煮制2h，撈出冷卻，得熟豬皮肉塊；所述的熟豬皮肉塊：茶葉：蔥：姜：鹽：花椒：茴香的質量比為100：15：4：2：8：2：2；

(3)將熟豬皮肉塊表面均勻涂抹蜂蜜，在食用油中與180-220℃炸制3min，冷卻，包裝，即得。