[發明專利]一種香椿麥香營養米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410281964.8
• 申請日: 2014-06-23
• 公開（公告）號: CN104106778A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發明（設計）人: 王奎
• 申請（專利權）人: 王奎
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種香椿麥香營養米及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

????隨著人們生活水平的提高，各種精糧及肉類成了人們的主糧。由于精糧和肉類中能量高，缺失人體必須的纖維素和部分維生素及其他微量之素，再加上營養結構不平衡，造成了糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的迅速增加。對于上述代謝紊亂疾病，用飲食療法進行調控是最基本的方法，也是最重要的方法之一。???

????目前，大米是中國人傳統的主食，特別在我國南方地區。但是隨著人們生活水平的提高，對主食的風味型、營養型、保健型均有所要求，為了滿足人們的需求，提供一種復合營養保健大米，營養均衡且增強保健功能。

發明內容

本發明的目的在于提供一種香椿麥香營養米及其制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

?一種香椿麥香營養米，由下述重量份的原料制成：

香椿30-50、麥麩30-40、苦蕎150-180、豆渣50-80、納豆15-25、谷朊粉10-20、菱粉15-30、花生醬10-15、芫根2-3、荷花2-4、菠蘿葉2-4、匙羹藤葉1-3、棣棠花2-3、石榴酒適量、食品添加劑10-15；

?所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成：金耳5-10、雄蠶蛾粉2-4、苔干50-80、羊奶30-40、紅糟3-5、韭菜花8-12、茶花粉2-4、陽荷6-10、苦瓜籽粉8-10、花膠6-8、牛磺酸0.2-0.5、米酒適量；

?所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將韭菜花、陽荷分別除雜洗凈，加適量食鹽揉拌腌制20-40分鐘，沖洗瀝干絞制成糜，與紅酒糟攪拌均勻，靜置發酵2-4天，得韭菜醬；b、將金耳、花膠分別除雜洗凈，在溫水泡發2-4小時，撈出瀝干切制成碎塊，與韭菜花醬一并放入羊奶中，文火隔水熬制1-2小時，冷凍干燥研磨成粉，得羊奶營養粉；c、將雄蠶蛾粉文火炒香冷卻，將苔干除雜切絲，與炒香雄蠶蛾粉及適量米酒揉拌均勻，壓實腌制3-5天，絞磨成漿，與其他剩余原料混合，文火熬煮熟香，噴霧干燥，得苔干粉，與牛奶營養粉混合均勻，即得。

所述的香椿麥香營養米的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將鮮嫩香椿莖葉淖水漂燙30-60秒，撈出瀝干切段，加入其重量份0.5-1.5倍石榴酒中浸泡1-2天，磨制成漿，得香椿酒漿；

（2）、將豆渣沖洗干凈烘干，與香椿酒漿攪拌均勻，入籠蒸制熟香，與谷朊粉、菱粉揉拌均勻，擠壓膨化后粉碎至60-80目，得椿香豆渣營養粉；

（3）、將芫根、荷花、菠蘿葉、匙羹藤葉、棣棠花加8-10倍水煎煮，過濾去渣，得到煎煮液，加入洗凈除雜苦蕎，在0.2-0.4Mpa下浸泡30-60分鐘，文火翻炒至微干，研磨成粉，得苦蕎保健粉；

（4）、將麥麩加1-1.5倍水磨制成漿，文火煮沸，冷卻加入納豆、花生醬打制成漿，在陰涼處靜置12-18小時，與苦蕎保健粉、椿香豆渣營養粉及其他剩余原料混合，倒入攪拌罐中攪拌均勻，加熱糊化后送入造粒機中造粒，再經烘干、篩分、包裝，即得。

本發明中芫根為西藏高原上的一種古老植物，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，具有味甘性溫、清熱解毒、滋補增氧之功效，是一種藥食兩用植物；棣棠花為為雙子葉植物藥薔薇科植物棣棠的花或枝葉，能夠化痰止咳、健脾化；陽荷為芭蕉目，姜科植物的鮮嫩花苞，有利于保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對于糖尿病有特殊功效。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明香椿麥香營養米，融合香椿獨特香味和麥香清香，香濃甘醇，富含膳食纖維、蛋白質等營養物質，營養豐富均衡，具有很高的保健價值，能夠促進腸胃功能，有助消化、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能，達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效。

具體實施方式

?一種香椿麥香營養米，由下述重量（斤）的原料制成：

香椿40、麥麩40、苦蕎180、豆渣80、納豆25、谷朊粉20、菱粉30、花生醬15、芫根3、荷花4、菠蘿葉3、匙羹藤葉2、棣棠花3、石榴酒適量、食品添加劑15；

?所述的食品添加劑由下述重量（斤）的原料制成：金耳10、雄蠶蛾粉4、苔干80、羊奶36、紅糟5、韭菜花12、茶花粉4、陽荷10、苦瓜籽粉10、花膠8、牛磺酸0.5、米酒適量；