[發明專利]一種毛茶的制作方法

在審

• 申請號: 201410281098.2
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN105192109A
• 公開（公告）日: 2015-12-30
• 發明（設計）人: 戴德明
• 申請（專利權）人: 鎮江市五峰茶場
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 鎮江京科專利商標代理有限公司 32107
• 代理人: 傅嶸

技術領域

本發明涉及一種茶葉的制作方法，具體地說是一種毛茶的制作方法。

背景技術

鮮葉經過初制后的產品稱為毛茶，其品質特征已基本形成，可以飲用。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產地、采制的季節、鮮葉老嫩、初制技術等的不同，品質差異很大。傳統上，由于毛茶的制造方法不合理，使其制作成本較高并且質量比較差。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種制造成本低、質量好的毛茶的制作方法。

為了解決上述技術問題，本發明的毛茶的制作方法，包括以下步驟：

（1）原料采摘

采摘一芽三葉的鮮葉為原料，對選取的原料剔除雜質，除去碎片末；

（2）噴水

對茶葉進行噴水，在毛茶含水率為10%時，加水比例為25~30%；

（3）發酵

成堆發酵，蓋上濕麻布袋或蓬布；發酵時，安裝溫度計和濕度計，茶堆四周要插溫度計，專人負責記錄濕度變化；

（4）攪拌

新發酵砌堆后第二天必須進行翻堆，以使漚堆茶葉水份均勻，每6-8天翻堆一次，完成發酵需翻堆攪拌5~8次；通過翻堆攪拌散發熱量，降低茶葉含水率，使發酵均勻，翻堆攪拌時要翻拌均勻，進行解塊，

（5）干燥

干燥時，發酵堆開溝進行通風干燥；當茶葉水分含量14~20%時，每隔3~5天開一次溝；

（6）篩選

發酵后的茶葉應進行篩選揀剔；

（7）包裝

將產品分類保證，檢驗合格出廠。

所述步驟（2）中噴水時需要霧狀噴水，噴灑后拌勻。

所述步驟（4）中，當第一天加水不足時，第二天翻堆進行補水，然后再拌勻成堆。

采用本發明的方法后，由于采用了科學合理的制作方法，并且采用合理的參數，使其產品的質量得到很大提高，同時，操作步驟簡單，加工成本降低，有利于提高受益。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發明的毛茶的制作方法作進一步詳細說明。

本發明的毛茶的制作方法，包括以下步驟：

（1）原料采摘

采摘一芽三葉的鮮葉為原料，對選取的原料剔除雜質，除去碎片末；

（2）噴水

對茶葉進行噴水，在毛茶含水率為10%時，加水比例為25~30%；噴水時需要霧狀噴水，噴灑后拌勻。

（3）發酵

成堆發酵，蓋上濕麻布袋或蓬布；發酵時，安裝溫度計和濕度計，茶堆四周要插溫度計，專人負責記錄濕度變化；

（4）攪拌

新發酵砌堆后第二天必須進行翻堆，以使漚堆茶葉水份均勻，每6-8天翻堆一次，完成發酵需翻堆攪拌5~8次；通過翻堆攪拌散發熱量，降低茶葉含水率，使發酵均勻，翻堆攪拌時要翻拌均勻，進行解塊，當第一天加水不足時，第二天翻堆進行補水，然后再拌勻成堆；

（5）干燥

干燥時，發酵堆開溝進行通風干燥；當茶葉水分含量14~20%時，每隔3~5天開一次溝；

（6）篩選

發酵后的茶葉應進行篩選揀剔；

（7）包裝

將產品分類保證，檢驗合格出廠。