[發(fā)明專利]一種蕓豆花香豆干及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410278265.8
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN104095068A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 麻志剛
• 申請（專利權(quán)）人: 馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蕓豆花香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆100-110、蕓豆15-20、營養(yǎng)添加劑4-5、新鮮百合花瓣4-5、荷葉3-4、鴨蛋4-5、水淀粉3-5、食用貝殼粉4-4.5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力4-4.2、普洱茶4-6、蘋果醋4-6、玉米漿5-7、銀耳3-4、牛蒡葉1-1.2、風(fēng)箱樹葉2-2.1、棣棠花2-2.2、鼠尾草1-2、梔子仁2-2.3、麻黃根2-3；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

桔絡(luò)1-2、菠蘿葉0.3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1.5、絲瓜絡(luò)0.5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量；

制備方法為：

（1）將桔絡(luò)、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡(luò)、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內(nèi)加水煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內(nèi)物料，將魚肉冷凍，進(jìn)行真空凍干、磨粉，得魚肉粉；

（2）取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1）中所得魚湯，與薄荷葉混合熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕓豆花香豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將大豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出加5-6倍的水與巧克力混合磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取牛蒡葉、風(fēng)箱樹葉、棣棠花、鼠尾草、梔子仁、麻黃根加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）放入已經(jīng)發(fā)好的荷葉和銀耳，用水淀粉勾芡，打入鴨蛋，倒入燒熱的葵花籽油中，煎得鴨蛋餅，兌石榴原液煮干，冷卻后與玉米漿合并，用攪拌機(jī)攪碎，所得物料再與食用貝殼粉干拌均勻；

（4）取刺莓、草莓、新鮮百合花瓣切丁，兌入普洱茶、蘋果醋，腌漬20-30分鐘，取出待用；

（5）將生豆?jié){與步驟（2）所得藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混合均勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。