[發(fā)明專(zhuān)利]一種紅景天飲料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410274722.6
• 申請(qǐng)日: 2014-06-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104106826A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王豪;鄒林有
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 青海億百加農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/38
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/38;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 西寧工道知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 63102
• 代理人: 陳文福

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????技術(shù)領(lǐng)域?

本發(fā)明涉及飲料制品，尤其涉及一種紅景天飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

紅景天系景天科紅景天屬植物,藏語(yǔ)稱(chēng)“蘇羅瑪布”。系草本或亞灌木植物，生長(zhǎng)于海拔3500～5000米左右的石灰?guī)r、花崗巖山地、冰川地和山梁草地或山谷巖石上。由于生長(zhǎng)在極其惡劣而多變的自然環(huán)境條件下，經(jīng)受了低氧、低溫、干燥、狂風(fēng)、強(qiáng)紫外線照射，晝夜溫差懸殊的耐受，紅景天已從遺傳上適應(yīng)了高寒多變的惡劣環(huán)境，孕育出其他植物所沒(méi)有的特殊適應(yīng)性物質(zhì)，具有抗癌、抗氧化、抗缺氧、抗疲勞、抗輻射、延緩衰老等功效。同時(shí)，它對(duì)改善中度高原人的短時(shí)間記憶、提高人的血氧分壓水平降低心臟的前后負(fù)荷、改善心臟功能等有顯著作用。?

目前市場(chǎng)多數(shù)雖然定位于抗疲勞飲料、但由于工藝問(wèn)題，其功能作用甚微，口感較差，大部分人不易接受。紅景天的抗疲勞、抗輻射的作用沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。而目前隨著信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從事電腦工作的人群越來(lái)越多，市場(chǎng)的極力競(jìng)爭(zhēng)，使人們的生活節(jié)奏加快，但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的功能性飲料很少。紅景天飲料以含有多種人體必須氨基酸、多糖等有效成分為主要原料，配以抗疲勞、抗缺氧、抗輻射的紅景天和其它食品添加劑，制成一種風(fēng)味獨(dú)特的具有一定保健功能的飲料。

本發(fā)明的目的在于以紅景天為主要原料，提供紅景天飲料及其制備方法，更好地利用紅景天的資源和有效成分，制成紅景天飲品。

為實(shí)現(xiàn)上述目本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種紅景天飲料，其特征在于，該紅景天飲料以紅景天為主要原料，并配以白砂糖、檸檬酸、葡萄糖、高鉀低鈉鹽加工而成，其中各原料按重量百分比為:?

紅景天提取液10-25％，白砂糖6－7.5%，檸檬酸0.1-2％，葡萄糖1.5－2.5％，高鉀低鈉鹽0.1-2%，其余量為純凈水61%-82.3%，原料紅景天→除雜→粉碎過(guò)篩→醇提→減壓抽濾→濃縮→水沉淀→減壓抽濾→除鞣→調(diào)配→均質(zhì)、過(guò)濾→殺菌→灌裝→貼標(biāo)→成品制成瓶、罐裝成飲料制品。

上述的一種紅景天飲料，其特征在于，該紅景天飲料，其中各原料按重量百分比為:?

紅景天提取液10-17.5％，白砂糖6－7%，檸檬酸0.1-1％，葡萄糖1.5－2％，高鉀低鈉鹽0.1-1%，其余量為純凈水71.5%-82.3%，原料紅景天→除雜→粉碎過(guò)篩→醇提→減壓抽濾→濃縮→水沉淀→減壓抽濾→除鞣→調(diào)配→均質(zhì)、過(guò)濾→殺菌→灌裝→貼標(biāo)→成品制成瓶、罐裝成飲料制品。

上述的一種紅景天飲料，其特征在于，該紅景天飲料，其中各原料按重量百分比為:?

紅景天提取液10-23％，白砂糖6－7.5%，檸檬酸0.1-0.17％，葡萄糖1.5－2.5％，高鉀低鈉鹽0.1-0.17%，其余量為純凈水66.66%-82.3%，原料紅景天→除雜→粉碎過(guò)篩→醇提→減壓抽濾→濃縮→水沉淀→減壓抽濾→除鞣→調(diào)配→均質(zhì)、過(guò)濾→殺菌→灌裝→貼標(biāo)→成品制成瓶、罐裝成飲料制品。

上述任一一種紅景天飲料的制作方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：?

（1）原料處理

將紅景天原料剔除雜質(zhì)，破碎，過(guò)1.5mm篩子；

（2）醇提與濃縮

將紅景天按原料重量計(jì)加入25倍量的70%乙醇，在60℃條件下浸提2h，過(guò)濾；將濾渣加入15倍量的70%乙醇，在60℃條件下浸提2h，過(guò)濾，合并兩次濾液，然后減壓濃縮至原料量的5倍，并回收乙醇；

（3）水沉與抽濾

將醇提的紅景天濃縮液中加入不少于2.5倍量的水，然后在4℃的條件下靜置72h以上進(jìn)行沉淀，過(guò)濾；

（4）除鞣

在醇提紅景天水沉的濾液中，加入濾液量0.067-0.08倍的4%明膠溶液，沉淀24h后過(guò)濾，最后獲得紅景天提取液；

（5）調(diào)配

將白砂糖、檸檬酸、葡萄糖和高鉀低鈉鹽分別用少量水溶解調(diào)稀后倒入配料鍋內(nèi)，按上述用量將紅景天提取液，白砂糖，檸檬酸，葡萄糖，高鉀低鈉鹽進(jìn)行調(diào)配，加熱到60℃-65℃進(jìn)行溶解，然后進(jìn)行均質(zhì)、過(guò)濾；

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（5.1）感官指標(biāo)

????棕黃色且色澤均勻；酸甜適口，具有紅景天本身特有的風(fēng)味，微澀；呈澄清的液體飲料，久置后允許有微量沉淀；

（5.2）理化指標(biāo)

可溶性固形物含量（以折光計(jì)）≥8%，總酸（以檸檬酸計(jì)）0.15%-0.2%，紅景天苷的含量≥10g/100ml；

（5.3）微生物指標(biāo)

????細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)/ml，大腸菌群≤3個(gè)/100ml，致病菌不得檢出；