[發明專利]一種瀑布小籠包

在審

• 申請號: 201410274532.4
• 申請日: 2014-06-19
• 公開（公告）號: CN104000089A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 聞獻
• 申請（專利權）人: 南京麥思德餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/00
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

技術領域

本發明涉及一種食物的制作方式，尤其是涉及一種小籠包的制作方式。

背景技術

傳統中國食物講究色香味俱全，小籠包以其多汁鮮美尤為出名。目前小籠包的創新研究主要在餡料的選擇和配比上，追求味道的鮮美，而沒有人注重整個食物的呈現形態。傳統的面點已經也不能滿足人們日以正常的物質和文化需要。

發明內容

為了解決以上問題，本發明提供一種蒸熟后，湯汁自行流入小籠包，呈現瀑布狀動態的小籠包制作方式。

本發明主要內容：一種瀑布小籠包，由餡料、調料、隔層、包子皮組成，調料和餡料位于包子皮所包空間內，包調料由隔層包被位于餡料之上。

所述的一種瀑布小籠包，其隔層上設有上下貫通的小孔。

所述的一種瀑布小籠包，包子皮平均厚度為0.1-0.3cm。

所述的一種瀑布小籠包，其制作方法如下：

步驟一：制作餡料和調料；調料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；

步驟二：:和面，醒面，切割，搟包子皮，搟扁圓形隔層，在隔層上扎孔；

步驟三：取出冷凍后的調料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。

步驟四：冷凍，檢驗，包裝。

所述的一種瀑布小籠包，調料可以為芝麻醬，桂花醬，加入增稠劑的醋和醬油。

有益效果：

本發明的包子，在蒸煮過程中，熱氣通過隔層小孔進入調料，調料融化，沿小孔進入餡料。因為包子皮非常薄，所以能夠看到調料緩緩流入餡料的情形，外觀上很像瀑布。使食物具有趣味性，并且不用單獨準備醬包就能吃到飽含調料的包子，滿足現代人的快節奏的生活，具有良好的前景。

具體實施方式

實施例1

一種瀑布小籠包，其制作方法如下：

步驟一：制作豬肉餡料和調料，調料為加入淀粉的醋和醬油；現將醋和醬油混合，然后加入稍許玉米淀粉調至糊狀，餡料的制作方法屬于公知技術，將調料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；

步驟二：:和面，醒面，切割，搟包子皮，包子皮厚度0.1cm，搟扁圓形隔層，在隔層上扎孔；

步驟三：包包子，取出冷凍后的調料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。

步驟四：冷凍，檢驗，包裝。

蒸鍋蒸6分鐘，取出，裝盤，可看到有色的醬汁沿著半透明包子壁緩緩下流，浸入餡料。

實施例2

一種瀑布小籠包，其制作方法如下：

步驟一：制作肉類餡料和調料芝麻醬；餡料和調料的制作方法屬于公知技術，將調料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；

步驟二：:和面，醒面，切割，搟包子皮，包子皮厚度0.1cm，搟扁圓形隔層，在隔層上扎孔；

步驟三：包包子，取出冷凍后的調料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。

步驟四：冷凍，檢驗，包裝。

蒸鍋蒸7分鐘，取出，裝盤，可看到有色的醬汁沿著半透明包子壁緩緩下流，浸入餡料。

實施例3

一種瀑布小籠包，其制作方法如下：

步驟一：制作紅棗蔬菜餡料和調料桂花醬；餡料和調料的制作方法屬于公知技術，將調料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；

步驟二：:和面，醒面，切割，搟包子皮，包子皮厚度0.1cm，搟扁圓形隔層，在隔層上扎孔；

步驟三：包包子，取出冷凍后的調料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。

步驟四：冷凍，檢驗，包裝。

蒸鍋蒸4分鐘，取出，裝盤，可看到有色的醬汁沿著半透明包子壁緩緩下流，浸入餡料。?