[發(fā)明專利]一種含有紫薯花色苷抗氧化大豆油的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410270813.2
• 申請日: 2014-06-13
• 公開（公告）號: CN104082432A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設計）人: 張鑫;吳祖芳;翁佩芳;楊陽;陳金玉
• 申請（專利權）人: 寧波大學
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有紫薯花色苷抗氧化大豆油的制備方法，包括如下步驟：

1)將磷脂溶于無水乙醇中，加熱攪拌溶解；

2)加入紫薯花色苷，攪拌溶解的同時緩慢升溫；

3)持續(xù)攪拌，冷凝回流，將溶解后的復合物烘干即可得到紫薯花色苷磷脂復合物；

4)將該紫薯花色苷磷脂復合物添加并分散于食用大豆油中，即可制備得到含有紫薯花色苷抗氧化大豆油。

2.根據權利要求1所述的一種含有紫薯花色苷抗氧化大豆油的制備方法，其特征在于步驟1)中磷脂的主要成分為磷脂酰膽堿的大豆磷脂，或是主要成分為磷脂酰乙醇胺的腦磷脂，或是主要成分為磷脂酰肌醇的肌醇磷脂，或是包括上述各種磷脂在內的混合體；磷脂與無水乙醇的質量體積比為1∶20-1∶50，溶解溫度為40-50℃，溶解過程中需充分攪拌使磷脂完全溶解于無水乙醇中。

3.根據權利要求1所述的一種含有紫薯花色苷抗氧化大豆油的制備方法，其特征在于步驟2)中紫薯花色苷與磷脂的質量比為1∶5-1∶20，充分攪拌溶解的同時，緩慢升溫至70-80℃。

4.根據權利要求1所述的一種含有紫薯花色苷抗氧化大豆油的制備方法，其特征在于步驟3)中持續(xù)攪拌，冷凝回流2-4小時，反應結束后在溫度為50-60℃的烘箱中烘干2-3小時，得到紫薯花色苷磷脂復合物。

5.根據權利要求1所述的一種含有紫薯花色苷抗氧化大豆油的制備方法，其特征在于步驟4)中食用大豆油中添加的紫薯花色苷磷脂復合物與食用大豆油的質量比為1∶100-1∶400，充分攪拌，使紫薯花色苷磷脂復合物分散于食用大豆油中。