[發(fā)明專利]一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410269400.2
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號: CN103999992A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳智輝
• 申請（專利權(quán)）人: 陳智輝
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于制茶技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法。

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背景技術(shù)

普洱茶產(chǎn)品從產(chǎn)品形態(tài)分為壓制型茶與散茶型，壓制茶更適合長期存放和運輸，壓制茶經(jīng)長久存放，風(fēng)味更醇和，為人們所追捧和收藏；從工藝分則有生茶與熟茶之分，風(fēng)味各有所長。但普洱茶畢競只是茶葉，香氣微弱，陳年藏存后亦只是產(chǎn)生少許發(fā)酵香味，風(fēng)味單薄而珍貴，正因其風(fēng)味單薄而輕微，又容不得絕大部份的其它風(fēng)味物質(zhì)的加入而被“喧賓奪主”；

陳皮的香味與普洱茶能很好地相融合，使普洱茶更顯醇香厚實，但目前工藝水平所制的陳皮香氣仍不較濃，陳皮用量稍加大又會產(chǎn)生較重的苦味，這是一個矛盾；

沉香是一種高貴的香料，亦能與普洱茶相融合產(chǎn)生醇和高貴的香氣，但沉香資源珍稀，價格昂貴，不適宜用于大量生產(chǎn)普洱茶制品。

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發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明人針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，從以下方面進行突破：

（1）從陳皮的炮制方法上突破，利用白酒處理曬干的柑皮，并經(jīng)保溫悶制、100℃3min汽蒸，再經(jīng)日曬、30－33℃恒溫保存45天，使陳皮內(nèi)含成份產(chǎn)生包括酯化等一系列復(fù)雜反應(yīng)，陳皮產(chǎn)生極濃郁的陳皮香味，且苦味減輕，這樣，加入少量于普洱茶中，香氣夠濃而苦味極微，達到理想的效果；

（2）本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)莞香葉含有沉香氣味的物質(zhì)基礎(chǔ)，但必須設(shè)法將其形成香氣，本發(fā)明采用上述炮制陳皮的近似方法，并經(jīng)微波爐高溫加熱，能使莞香葉產(chǎn)生明顯的沉香氣味，以此代替稀貴的沉香，能賦予普洱茶高貴醇和的香氣風(fēng)格及甘鮮美味；

（3）以上述制得的陳皮和莞香葉混合制得增香配料，按4－8:100的比例與壓制普洱茶前蒸好的茶葉混合后壓制成普洱茶，再按普洱茶常規(guī)工藝制成壓制型普洱茶產(chǎn)品，產(chǎn)品經(jīng)1年以上存放后飲用（增香配料與普洱茶葉在存放過程中進一步醇香化，且隨存放時間的增加醇香效果更好），具有非常特出的混合香氣味和醇和甘美的口感滋味，與現(xiàn)有的各種陳皮普洱茶、沉香普洱茶都有明顯的不同，更具特色，其香氣風(fēng)味是意想不到的好，并有行氣消滯、愉悅身心、安神、除濕減肥作用。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的。

一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，它包括以下制備步驟：

（1）將廣東新會柑果鮮皮10kg曬干，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度（V/V）的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38－42℃1小時進行悶制，取出放入蒸籠用100℃蒸3min，取出曬干，放入密封容器中，32－35℃恒溫保存45天，用粉碎機粉碎成20－40目的粗粉末；

（2）將6kg干燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度（V/V）的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38－42℃2小時，取出放入蒸籠用100℃蒸5min，取出曬干，用微波爐加熱至產(chǎn)生明顯的沉香氣味后，取出，粉碎成10－20目的粗粉末；

（3）將步驟（1）和步驟（2）所得混合均勻，制得增香配料；

（4）將步驟（3）所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按4－8:100的比例混合后按所需形狀壓制成各種壓制型普洱茶，再按普洱茶常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品。

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具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明：?

實施例1：

一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，它包括以下制備步驟：

（1）將廣東新會柑果鮮皮10kg曬干，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度（V/V）的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38℃1小時進行悶制，取出放入蒸籠用100℃蒸3min，取出曬干，放入密封容器中，?35℃恒溫保存45天，用粉碎機粉碎成20－40目的粗粉末；

（2）將6kg干燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度（V/V）的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38℃2小時，取出放入蒸籠用100℃蒸5min，取出曬干，用微波爐加熱至產(chǎn)生明顯的沉香氣味后，取出，粉碎成10－20目的粗粉末；

（3）將步驟（1）和步驟（2）所得混合均勻，制得增香配料；

（4）將步驟（3）所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按8:100的比例混合后壓制成磚形茶磚，再按普洱茶常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品。

實施例2：

一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，它包括以下制備步驟：