[發明專利]一種青椒的腌制方法

在審

• 申請號: 201410268460.2
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號: CN105192638A
• 公開（公告）日: 2015-12-30
• 發明（設計）人: 覃樹海
• 申請（專利權）人: 覃樹海
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工，具體的講是一種青椒的腌制方法。

背景技術

辣椒是人們經常食用的一種蔬菜，辣椒的營養非常的豐富，辣椒含有人體所需的多種營養成分，辣椒的食用方法很多，可以炒菜、可以煎炒、可以蒸煮、可以用作調料，也可以腌制，但是常用的腌制方法都是采用紅辣椒作為原料，因此失去了青椒的清香和香脆

發明內容

本發明的目的是要提供一種青椒的腌制方法，它能有效的避免采用紅辣椒作為原料腌制出來的辣椒沒有青椒的清香和香脆的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：一種青椒的腌制方法，精選新鮮青椒，將青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒內、用清水清洗干凈，瀝干水分、然后用菜刀切成小段，然后將青椒放入缸里，加入食鹽、花椒、香油、明礬、大蒜、生姜，然后攪拌均勻，放在陽光下暴曬，然后裝入小口缸里，用塑料薄膜蓋上缸口，用麻繩將缸口拴緊后封存起來，放在室內處保存。

本發明一種青椒的腌制方法，該方法制作出來的腌青椒，可保持色澤青翠，味道青香，存放時間長，而且成本低、效率高，制作方法簡單。

具體實施方式

原料配方：青椒10千克、食鹽2千克、花椒50克、香油10克、明礬100克、大蒜200克、生姜50克、菜油2000克。

制作方法：精選表皮光滑、肉厚、個大的新鮮青椒10千克，將青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒內、用清水清洗干凈，瀝干水分、然后用菜刀切成小段，每段長1cm，然后將10千克青椒放入缸里，加入食鹽2千克、花椒50克、香油10克、明礬100克、大蒜200克、生姜50克，然后攪拌均勻，放在陽光下暴曬7天，然后裝入小口缸里，用塑料薄膜蓋上缸口，用麻繩將缸口拴緊后封存起來，放在陰涼處保存60天即可食用。