[發明專利]糕點的制作方法

在審

• 申請號: 201410260092.7
• 申請日: 2014-06-12
• 公開（公告）號: CN104642462A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 潘寶蓮
• 申請（專利權）人: 潘寶蓮
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 王又旺

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種糕點的制作方法。

背景技術

糕點在我國制作歷史悠久，品種多樣，花式繁多約有3000多種。傳統的糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

發明內容

本發明提供了一種新品種的糕點的制作方法。

為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟：

A、將干酵母粉加入2～3倍30℃～40℃水，攪拌均勻，靜置發酵3小時～4小時，備用；

B、先將雞蛋打泡至其表面出現奶泡，然后再按質量比為20:1～2的比例和黃糖粉混合均勻，備用；

C、將椰子汁放入鍋中加熱至50℃～60℃，煮制5分鐘～8分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；

D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入占椰子汁質量30%～50%的木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；

E、待步驟D結束后，在攪拌下，繼續向椰子粉漿中加入占椰子粉漿質量2%～3%的由步驟A制得的酵母水，以及占椰子粉漿質量30%～50%的由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發酵40分鐘～60分鐘；

F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發酵后得到的發酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在190℃～210℃下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。

由于采用上述技術方案，本發明具有如下有益效果：

本發明提供一種新的糕點的制備方法，按照該方法制得的糕點呈金黃色，色澤好，味道香甜。

具體實施方式

實施例1

一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟：

A、將干酵母粉加入2倍30℃水，攪拌均勻，靜置發酵3小時，備用；

B、先將雞蛋打泡至其表面出現奶泡，然后再按質量比為20:1的比例和黃糖粉混合均勻，備用；

C、將1kg椰子汁放入鍋中加熱至50℃，煮制8分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；

D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入0.3kg木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；

E、待步驟D結束后，在攪拌下，繼續向椰子粉漿中加入0.03kg由步驟A制得的酵母水，以及0.39kg由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發酵40分鐘；

F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發酵后得到的發酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在190℃下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。

實施例2

一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟：

A、將干酵母粉加入3倍40℃水，攪拌均勻，靜置發酵4小時，備用；

B、先將雞蛋打泡至其表面出現奶泡，然后再按質量比為20:?2的比例和黃糖粉混合均勻，備用；

C、將1kg椰子汁放入鍋中加熱至60℃，煮制5分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；

D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入0.5kg木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；

E、待步驟D結束后，在攪拌下，繼續向椰子粉漿中加入0.05kg由步驟A制得的酵母水，以及0.75kg由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發酵460分鐘；

F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發酵后得到的發酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在210℃下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。

實施例3

一種糕點的制作方法，該方法包括以下步驟：

A、將干酵母粉加入2倍35℃水，攪拌均勻，靜置發酵3.5小時，備用；

B、先將雞蛋打泡至其表面出現奶泡，然后再按質量比為20:1.5的比例和黃糖粉混合均勻，備用；

C、將1kg椰子汁放入鍋中加熱至55℃，煮制7分鐘，然后停止加熱，自然冷卻至室溫；

D、待步驟C椰子汁冷卻后，在攪拌下，向所述椰子汁中加入0.4kg木薯粉，攪拌均勻，得到椰子粉漿；

E、待步驟D結束后，在攪拌下，繼續向椰子粉漿中加入0.04kg由步驟A制得的酵母水，以及占0.56kg由步驟B制得的蛋漿，攪拌均勻，然后密封發酵50分鐘；

F、用黃油涂勻烤盤，然后將步驟E發酵后得到的發酵物倒入烤盤中，放入烤箱中在200℃下保溫烤制，待其表面呈金黃色，停止烤制，將其取出，在自然條件下冷卻至室溫，切片，制得。?