[發明專利]一種玉米線及其制備方法

有效

• 申請號: 201410258552.2
• 申請日: 2014-06-12
• 公開（公告）號: CN104026465A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 葉雨建;葉星曉
• 申請（專利權）人: 莆田市仙錦溪食品有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/214
• 代理公司: 北京恒都律師事務所 11395
• 代理人: 李向東

1.一種玉米線，其特征在于，包括玉米粉、面粉、紅薯粉和水，其中各原料的比例為：

玉米粉??50%~90%

面粉????3%~20%

紅薯粉??2%~25%

水??????5%~10%

以上比例按質量計算。

2.如權利要求1所述的玉米線，其特征在于，包括玉米粉、面粉、紅薯粉和水，其中各原料的比例為：

玉米粉??75%

面粉????10%

紅薯粉??5%

水??????10%

以上比例按質量計算。

3.如權利要求1所述的玉米線，其特征在于，包括玉米粉、面粉、紅薯粉和水，其中各原料的比例為：

玉米粉??80%

面粉????8%

紅薯粉??4%

水??????8%

以上比例按質量計算。

4.一種玉米線的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

????S101、將面粉、紅薯粉以及含有水分的玉米粉放進攪拌桶里攪拌均勻，加工成混合原料粉，所述混合原料粉中的玉米粉、面粉、紅薯粉和水的原料比例為：

玉米粉??50%~90%

面粉????3%~20%

紅薯粉??2%~25%

水??????5%~10%

以上比例按質量計算；

S102、對攪拌均勻后的所述混合原料粉進行蒸汽加熱處理；

S103、將加熱后的所述混合原料粉輸送至出粉機加工成玉米粉條，并對所述玉米粉條進行蒸汽加熱處理；

S104、將加熱后的所述玉米粉條進行冷卻處理后再切割成玉米線形狀；

S105、將切割后的所述玉米線進行烘干加工。

5.如權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟S101中含有水分的玉米粉加工過程為：

????S11、將玉米粒用水浸泡8小時~10小時后洗凈濾干；

S12、將洗凈濾干的玉米粒放進磨漿機加工成玉米漿，然后放在目數為80目的篩網上篩除玉米皮和雜質；

S13、把所述玉米漿抽進壓濾機，并采用10公斤~15公斤的壓力將玉米漿中的80%~90%的水分濾掉，形成玉米片；

????S14、使用粉碎機將所述玉米片加工成玉米粉。

6.如權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟S102中對攪拌均勻后所述混合原料粉進行蒸汽加熱處理時，采用的100℃~150℃的蒸汽，加熱時間控制在3分鐘~5分鐘。

7.如權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟S103中對玉米粉條進行蒸汽加熱處理時，采用的是100％的蒸汽，加熱時間控制在2小時~2.5小時。

8.如權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟S105中的烘干加工時烘干時間控制在2.5小時~3小時。