[發明專利]桑葚啤酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201410254194.8
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN104073386A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 蘇劉花
• 申請（專利權）人: 南京澤朗農業發展有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.桑葚啤酒及其制備方法，其特征在于：按體積份計算，在100份麥汁發酵液中添加5-60份桑葚汁，桑葚啤酒的制備工藝包括麥芽汁制備，桑葚汁制備，將麥汁冷卻后經過發酵制得麥汁發酵液，將發酵液降至0-2℃排盡酵母，在濾酒前24h加入桑葚汁，攪拌均勻，穩定12h后過濾、灌裝得到桑葚啤酒。

2.如權利要求1所述的桑葚啤酒及其制備方法，其特征在于所述的麥芽汁是由大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，經糊化、糖化、過濾得到麥芽汁。

3.如權利要求1所述的桑葚啤酒及其制備方法，其特征在于所述的桑葚汁制備工藝為：選擇無腐爛、病蟲害的成熟桑葚果實，清洗，加0.1%的檸檬酸護色，打漿，添加果醬重量0.05%的果膠酶，40-45℃條件下酶解3h，榨汁，果渣中再添加適量水，攪拌后再次榨汁，合并兩次榨出的桑葚汁，每100g桑葚得到200mL桑葚汁。