[發明專利]一種鮑內臟脂質微膠囊及其制備方法

有效

• 申請號: 201410249261.7
• 申請日: 2014-06-06
• 公開（公告）號: CN104000245A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 吳靖娜;劉智禹;蔡水淋;蘇捷
• 申請（專利權）人: 福建省水產研究所
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23P1/04
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

技術領域

本發明涉及微膠囊技術領域。更具體地，涉及一種鮑內臟脂質微膠囊及其制備方法。

背景技術

鮑魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、各種維生素等活性成分。目前，鮑魚主要以活鮑、鮑罐頭和干鮑等產品形式為主，且鮑魚的深加工與食用大部分以鮑魚腹足為主，加工過程中約占鮑總量20％的內臟被丟棄，只有極少部分鮑內臟應用于飼料加工，大部分未得到充分的利用。鮑內臟脂質中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，因為沒有合適的加工技術而被浪費。

傳統工藝大多數是采用有機溶劑進行提取與分離活性脂質，對環境造成一定程度的污染，同時其產品安全性受到了質疑，消費者越來越傾向于選擇“天然”、無有機溶劑殘留的產品。

微膠囊技術是用途廣泛且發展迅速的高新技術。它是利用天然或合成的高分子材料(壁材)，將固體的、液體的、甚至是氣體的微小核心物質(芯材)包覆成直徑為5μm～400μm的半透性或密封的微囊內。微膠囊具有保護被包覆的物質免受環境條件的影響，屏蔽味道、顏色和氣味，降低毒性，改變物質的性質，延長揮發性物質儲存時間，持續釋放物質透出外界，將不可混合的化合物隔離等作用。

目前，將鮑內臟加工制成微膠囊以充分利用原料的技術還未見報道。因此，需要提供一種鮑內臟脂質微膠囊及其制備方法。

發明內容

本發明要解決的第一個技術問題是提供一種鮑內臟脂質微膠囊，所述微膠囊為抗氧化鮑內臟脂質微膠囊，該膠囊可用于人類食用。

本發明要解決的第二個技術問題是提供一種鮑內臟脂質微膠囊的制備方法，該方法制備工藝簡單，適宜工業化生產。

為解決上述第一個技術問題，本發明采用下述技術方案:

一種鮑內臟脂質微膠囊，包括壁材和芯材，所述芯材為采用超臨界萃取技術提取的鮑內臟脂質。

所述鮑內臟脂質微膠囊為5-30μm的粉末狀白色顆粒。

利用超臨界萃取技術提取鮑內臟中的脂質，具有提取時間短，安全無毒的優點，并采用微膠囊造粒技術將脂質制備成5-30μm的粉末狀白色顆粒，水溶性好，并具有一定的緩釋作用。

優選地，所述芯材鮑內臟脂質由以下方法制備：

(1)將鮑內臟洗凈后預先凍結10-18h，然后在冷凍干燥機中冷凍干燥48h-72h；

(2)將凍干的鮑內臟超微粉碎至850-2000μm；

(3)將鮑內臟粉末進行超臨界萃取得到鮑內臟脂質的溶液；萃取壓力:30-40MPa，萃取溫度:45-55℃，萃取時間:60-80min，CO₂流量20L/h。

優選地，所述壁材為質量比為阿拉伯膠:蔗糖:β-羥丙基環糊精＝1:1:2的復合壁材；或質量比為明膠:阿拉伯膠:麥芽糖＝2:1:1的復合壁材；所述復合壁材原料與芯材原料的質量比為7-15:1。

阿拉伯膠黏度最低，乳化性和成膜性最好，β-羥丙基環糊精由于在環糊精的環狀結構體上引入羥丙基，不僅可以包埋油性物質，而且具有絕佳的水溶性，蔗糖可提高微膠囊壁的致密性，因此選擇3種物質組成復合壁材。

為解決上述第二個技術問題，本發明采用下述技術方案:

一種鮑內臟脂質微膠囊的制備方法，包括以下制備步驟:

(1)制備鮑內臟脂質

將鮑內臟洗凈后預先凍結10-18h，然后在冷凍干燥機中冷凍干燥48h-72h后將凍干的鮑內臟超微粉碎至850-2000μm；

然后將鮑內臟粉末進行超臨界萃取得到鮑內臟脂質的溶液；萃取壓力:30-40MPa，萃取溫度:45-55℃，萃取時間:60-80min，CO₂流量20L/h；

(2)乳化液的制備:

將7-15份的復合壁材溶解于70-150份水，加入到反應裝置中升溫至70-90℃，稱取1份步驟(1)制備的鮑內臟脂質，加入到上述復合壁材溶液中，以10000r/min-13000r/min的速度乳化1-3min，形成原乳；采用均質機進行均質操作，均質壓力為30-40MPa，均質3-5次，得到穩定的乳化液；

(3)采用噴霧干燥對步驟(2)得到的乳化液進行造粒；噴霧干燥條件為進風口溫度155-170℃，出風口溫度75-90℃，流速5-6mL/min。

優選地，步驟(1)所述預先凍結溫度為-18℃；所述冷凍干燥溫度為-50℃，真空度＜15Pa。

本發明的有益效果如下：