[發(fā)明專(zhuān)利]風(fēng)味板栗軟罐頭的生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410248932.8
• 申請(qǐng)日: 2014-06-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103976415A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-08-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尤顯東;張磊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 遵化市金泰工貿(mào)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/36
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/36
• 代理公司: 唐山永和專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 13103
• 代理人: 張?jiān)坪?/td>

1.一種風(fēng)味板栗軟罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于，按如下步驟進(jìn)行：

a．選料：選擇優(yōu)質(zhì)熟制板栗仁原料，將不完整粒和含有病斑粒剔出；

b．原料預(yù)處理：把板栗仁使用氣泡清洗機(jī)清洗并解凍，解凍后風(fēng)干、瀝干表面水分；

c．調(diào)味液配制：按重量份數(shù)，把蜂蜜5份、白砂糖20份、食鹽鹽2份、天然香料2份、水70份混合調(diào)制，并加溫到80度待用；

d?.?浸制：將解凍瀝干后的板栗仁放入調(diào)配好的調(diào)味液中浸制，浸制分為3個(gè)時(shí)段進(jìn)行，第一時(shí)段溫度為55度，浸制30分鐘；第二時(shí)段為65度，浸制60分鐘；第三時(shí)段為80度，浸制30分鐘；浸制完成后及時(shí)將板栗仁撈出，降溫、瀝干表面糖液；

e．速凍：把瀝干糖液的板栗仁分裝到速凍盤(pán)中每盤(pán)2.5公斤為宜，推入速凍間零下35度速凍4小時(shí)；

f?.?包裝殺菌：采用四層復(fù)合鋁箔包裝袋真空后沖入惰性氣體包裝；噴淋式高溫殺菌釜?dú)⒕?/p>

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味板栗軟罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟c所述的天然香料是香蘭豆莢或朗姆酒或白蘭地。