[發(fā)明專利]一種食用菌風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410248625.X
• 申請(qǐng)日: 2014-06-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104082680A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 武少同
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鳳臺(tái)縣泰華米業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/168
• 分類號(hào): A23L1/168;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種復(fù)合米及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，公知的大米，均是將稻谷收割后，采用米機(jī)先將稻谷脫殼成糙米，再將糙米經(jīng)米機(jī)加工成精米，由于精米外觀光亮，手感好，口感也好，一直被人們所接受，但是其稻谷在由糙米被加工成精米時(shí)，米中絕大部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均被機(jī)器加工時(shí)洗去了，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求也越來(lái)越高。大米單一的口感及營(yíng)養(yǎng)成分已不能滿足所有人對(duì)主食的需求。市場(chǎng)上復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的出現(xiàn)，因可以滿足不同人群對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求而受到青睞。目前市場(chǎng)上的配合營(yíng)養(yǎng)米品種主要包括：降血糖營(yíng)養(yǎng)米、谷物配合營(yíng)養(yǎng)米、蕎麥配合營(yíng)養(yǎng)米等等，均是利用現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)作物資源為原料，與大米進(jìn)行復(fù)配，從而提供給米制品特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐調(diào)配，研究出美味、營(yíng)養(yǎng)的復(fù)合米，以確保能夠滿足人們對(duì)于高營(yíng)養(yǎng)方便米的需求，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種食用菌風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法，以增加復(fù)合米的品種，促進(jìn)人體健康、豐富人們的生活。

為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：食用菌風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)米由以下重量份的原料組成：粳米120-125、秈米80-85、黑糯米40-43、甜蕎麥仁20-22、玉米粒35-38、姬菇20-22、草菇18-20、金耳12-14、灰樹(shù)花10-12、余甘果14-15、葫蘆巴1-2、北蟲草2-3、枳實(shí)1-2、干玫瑰花4-5、保健添加劑5-6、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：薏仁粉30-35、洋蔥凍干粉10-12、老姜粉8-10、白參粉2-3、玉米須10-12、冬瓜籽7-8、芹菜根1-2、夏枯草5-6、羅漢果2-3、蜀葵根3-4、萊菔子5-6、炒大麥芽10-12、水適量。

本發(fā)明的食用菌風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)米制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行：

（1）甜蕎麥仁、玉米粒去除雜質(zhì)后用清水漂洗干凈，加6-10倍量水浸泡8-12小時(shí)，濾去浸泡剩余的殘液后再加適量清水打磨成漿，得料a；

（2）粳米、秈米、黑糯米用清水洗凈晾干，磨粉過(guò)60-80目篩，得料b；

（3）姬菇、草菇、金耳、灰樹(shù)花洗凈，余甘果取果肉，加4-5倍量水一同煮熟，冷涼后打磨成漿，得料c；

（4）葫蘆巴、北蟲草、枳實(shí)、干玫瑰花加6-8倍量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)玫街兴幪崛∫海?/p>

（5）料a、料b、料c、中藥提取液、保健添加劑及其他剩余成分倒入攪拌罐中充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜岷笏腿胫屏C(jī)中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將玉米須、冬瓜籽、芹菜根、夏枯草、羅漢果、蜀葵根、萊菔子、炒大麥芽加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

本發(fā)明的有益效果：本品提供的食用菌風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)米口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，且具有保健功效，不僅可為人體提供日常所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，還可以提供多種生物活性物質(zhì)，對(duì)維持人體健康具有重要作用。

具體實(shí)施方式

食用菌風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)米，由以下重量份（kg）的原料組成：

粳米120、秈米80、黑糯米40、甜蕎麥仁22、玉米粒35、姬菇20、草菇20、金耳12、灰樹(shù)花10、余甘果14、葫蘆巴1、北蟲草3、枳實(shí)1、干玫瑰花4、保健添加劑6、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：薏仁粉30、洋蔥凍干粉12、老姜粉10、白參粉2、玉米須12、冬瓜籽7、芹菜根2、夏枯草6、羅漢果2、蜀葵根4、萊菔子5、炒大麥芽12、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）甜蕎麥仁、玉米粒去除雜質(zhì)后用清水漂洗干凈，加10倍量水浸泡8小時(shí)，濾去浸泡剩余的殘液后再加適量清水打磨成漿，得料a；

（2）粳米、秈米、黑糯米用清水洗凈晾干，磨粉過(guò)80目篩，得料b；

（3）姬菇、草菇、金耳、灰樹(shù)花洗凈，余甘果取果肉，加5倍量水一同煮熟，冷涼后打磨成漿，得料c；

（4）葫蘆巴、北蟲草、枳實(shí)、干玫瑰花加6倍量水煎煮1小時(shí)，濾去殘?jiān)玫街兴幪崛∫海?/p>

（5）料a、料b、料c、中藥提取液、保健添加劑及其他剩余成分倒入攪拌罐中充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜岷笏腿胫屏C(jī)中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。

另外，保健添加劑的制作方法為：將玉米須、冬瓜籽、芹菜根、夏枯草、羅漢果、蜀葵根、萊菔子、炒大麥芽加適量水煎煮1小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。