[發明專利]一種固體飲料及其制造工藝

在審

• 申請號: 201410246879.8
• 申請日: 2014-06-06
• 公開（公告）號: CN104000273A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 柏燕江
• 申請（專利權）人: 柏燕江
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23P1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲料技術領域，特別涉及一種固體飲料及其制造工藝。

背景技術

現有技術中的固體飲料工藝流程：把各種原料按配比倒入攪拌機中進行攪拌、或360度翻滾混合機使物科被送到上面然后跌落從而達到混合的效果，但這種方法的缺點就無法把所有的配料都攪拌均勻，因為有的產品里面名種配料比重不同也就是密度不一樣，密度大的物料會先落下密度小的會后落下，而且沒有制粒的產品在包裝的過程中會揚塵，粉塵會影響封口效果，會出現漏氣漏粉的情況；漏氣會嚴重影響產品品質，容易進入空氣并帶入細菌空氣中的水分會滋生霉菌。產品就會發霉。

發明內容

本發明提供一種固體飲料及其制造工藝，通過粉體造粒，改善流動性、減少粉塵飛揚，且攪拌均勻。

為了實現上述目的，本發明提供以下技術方案：

一種固體飲料，其特征在于，包括：魔芋膠(魔芋提取物)：19-21％、抗性糊精(水溶性膳食纖維)：19-21％、乳清蛋白：14-16％、脫脂乳粉：9-11％、山藥粉：11-13％、大豆纖維22-24％、胡蘿卜素：0.0014-0.0016％、維生素B1：0.00014-0.00016％、維生素B2：0.00014-0.00016％、維生素B6：0.00014-0.00016％、維生素B12：0.00014-0.00016％、維生素E：0.0002-0.0004％、維生素C：0.0014-0.0016％。

本發明還提供一種固體飲料的制造工藝，包括：

取上述技術方案中配比的原料；

按每公斤原料配600毫升的水比例并加入3‰(質量百分比)CMC粘合劑(羧甲基纖維素鈉)，并充分攪拌均勻使其完全溶解后作為CMC溶液備用；

起動噴霧干燥機，使物料在機器里充分沸騰十至十五分鐘，待干燥機內溫度達到110℃時，接入準備好的CMC溶液，利用霧化器向機內物料噴入CMC溶液，噴霧速度均勻，等機內物料形成顆粒后，停止噴霧，繼續沸騰烘干50分鐘-70分鐘；

將干燥制成的顆粒加入全自動顆粒包裝機中，包裝成所需要的規格，包裝膜采用鋁復合膜。

通過實施以上技術方案，具有以下技術效果：本發明提供的固體飲料及其制造工藝具有以下優點：

1、通過粉體造粒，改善流動性、減少粉塵飛揚，通過粉體造粒改善其溶解性能，制成顆粒后的產品裝包裝的過程中因為沒有粉粉塵，在封口時會更加緊密。品質更穩定。

2、噴霧干燥機在攪拌過程中采用引風機吸風，進風口裝有加溫裝置，加溫后的風從物料的底部往上吸，噴霧干燥制粒機機頂部裝有一個能通風的防靜電布袋，把物料攔在機體內，被攔住的物料出不去就會往下掉，從而達到沸騰的效果，強大的風力使機體內的物料全部沸騰起來，使物料充分攪拌均勻。物料在沸騰狀態下噴入霧化的水，使沸騰的粉末沾到水后會吸附在一起，形成微顆粒，經過一小時的噴霧干燥，粉末基本吸盡后停止噴霧，溫度開到65度繼續風干，風干時間一小時，制成顆粒后，顆粒大小均勻美觀，在儲存過程中不易結塊。

具體實施方式

為了更好的理解本發明的技術方案，下面詳細描述本發明提供的實施例。

本發明實施例提供一種固體飲料，包括：魔芋膠(魔芋提取物)：19-21％、抗性糊精(水溶性膳食纖維)：19-21％、乳清蛋白：14-16％、脫脂乳粉：9-11％、山藥粉：11-13％、大豆纖維22-24％、胡蘿卜素：0.0014-0.0016％、維生素B1：0.00014-0.00016％、維生素B2：0.00014-0.00016％、維生素B6：0.00014-0.00016％、維生素B12：0.00014-0.00016％、維生素E：0.0002-0.0004％、維生素C：0.0014-0.0016％。

配方一：魔芋膠(魔芋提取物)：19.0061％、抗性糊精(水溶性膳食纖維)：20％、乳清蛋白：15％、脫脂乳粉：10％、山藥粉：12％、大豆纖維23％、胡蘿卜素：0.0015％、維生素B1：0.00015％、維生素B2：0.00015％、維生素B6：0.00015％、維生素B12：0.00015％、維生素E：0.0003％、維生素C：0.0015％。

配方二：魔芋膠(魔芋提取物)：18.006％、抗性糊精(水溶性膳食纖維)：19％、乳清蛋白：16％、脫脂乳粉：11％、山藥粉：11％、大豆纖維24％、胡蘿卜素：0.0014％、維生素B1：0.00014％、維生素B2：0.00014％、維生素B6：0.00016％、維生素B12：0.00016％、維生素E：0.0004％、維生素C：0.0016％。