[發(fā)明專利]一種新型泡菜及其制備新方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410243174.0
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN103989126A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發(fā)明（設計）人: 蔡萍
• 申請（專利權）人: 蔡萍
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，更具體是涉及一種新型泡菜及其制備新方法。

背景技術

泡菜是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。泡菜的制作方式隨著地域的不同，有著很大的差別。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種新型泡菜。

本發(fā)明的另一目的在于提供該新型泡菜的制備新方法。

為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術方案：

一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成：

胡蘿卜：30～50，白蘿卜：20～30，大白菜：10～20，

芹菜：10～20，黃瓜：10～20，紅辣椒：3～6，

米醋：4～8，白糖：1～3，精鹽：4～8，

大曲酒：3～6，花椒：1～3，味精：0.1～0.3，

洋姜：5～8，苯甲酸鈉：0.1～0.3。

所述的新型泡菜的制備新方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；將胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、芹菜、黃瓜及紅辣椒洗干凈，切成調條狀，混勻；

(2)配料調制；將其余配料混合，拌勻；

(3)腌制；將混勻后的原料用配料浸漬4～6小時，取出裝盤，即可上桌供食。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

(1)本發(fā)明具有色澤美觀、質地嫩脆、味酸爽口，有解油膩的功效；

(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。

實施例1

一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成：

胡蘿卜：30，白蘿卜：20，大白菜：10，芹菜：10，

黃瓜：10，紅辣椒：3，米醋：4，白糖：1，精鹽：4，

大曲酒：3，花椒：1，味精：0.1，洋姜：5，苯甲酸鈉：0.1。

實施例2

一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成：

胡蘿卜：50，白蘿卜：30，大白菜：20，芹菜：20，

黃瓜：20，紅辣椒：6，米醋：8，白糖：3，精鹽：8，

大曲酒：6，花椒：3，味精：0.3，洋姜：8，苯甲酸鈉：0.3。

實施例3

一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成：

胡蘿卜：40，白蘿卜：25，大白菜：16，芹菜：16，

黃瓜：15，紅辣椒：5，米醋：6，白糖：2，精鹽：6，

大曲酒：5，花椒：2，味精：0.2，洋姜：6，苯甲酸鈉：0.2。

所述的新型泡菜的制備新方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；將胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、芹菜、黃瓜及紅辣椒洗干凈，切成調條狀，混勻；

(2)配料調制；將其余配料混合，拌勻；

(3)腌制；將混勻后的原料用配料浸漬4～6小時，取出裝盤，即可上桌供食。