[發明專利]一種梅花果香營養香腸及其加工方法

在審

• 申請號: 201410242315.7
• 申請日: 2014-05-29
• 公開（公告）號: CN105192742A
• 公開（公告）日: 2015-12-30
• 發明（設計）人: 何兵祥
• 申請（專利權）人: 何兵祥
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種梅花果香營養香腸，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：

瘦肉280-350、鴨血30-50、梅花6-10、蜂蜜8-15、青梅20-40、藕粉20-40、海帶粉20-30、白玉豆50-80、橡子仁20-30、三花酒40-60、竹鹽10-20、草柏枝1-2、龍膽草1-3、南瓜藤2-3、沙苑子1-2、玉竹2-4、夏枯草1-2、佛手花2-3、葡萄籽油5-8、食品添加劑8-15；

所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：可得然膠20-40、蠶蛹蛋白10-20、亞麻籽油5-8、豬皮凍40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4-6、茶花粉2-4、奇雅子20-30、蘭香子5-10、蜂蜜10-15、紅酒20-30、益生菌0.5-1；

所述的食品添加劑的制備方法為：a、將奇雅子、蘭香子一并放入亞麻籽油鍋內，文火炒制熟香，起鍋晾涼后，與紅酒攪拌均勻，浸泡至吸干酒液，待用；b、將豬皮凍加適量水入鍋，文火加熱至溶解，加入步驟(1)浸泡顆粒物，繼續隔水燜蒸至稠狀，冷卻至40-60℃，拌入蜂蜜攪勻，冷凍干燥，研磨成粉，得凍干粉，與其他剩余原料攪拌均勻，即得。

2.一種如權利要求1所述的梅花果香營養香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)、將梅花用淡鹽水沖洗干凈，蒸制出香，搗壓成糜，與蜂蜜、葡萄籽油攪拌均勻，得梅花蜜；

(2)、將青梅除雜洗凈，放入三花酒中密封浸泡10-15天，撈出碾壓去核，得果肉泥，泡酒待用；

(3)、將草柏枝、龍膽草、南瓜藤、沙苑子、玉竹、夏枯草、佛手花加水煎煮，過濾去渣，得到濾液加入洗凈白玉豆、橡子仁，浸泡5-8小時，打制成漿，過濾去渣，煮沸1-2分鐘，加入新鮮鴨血、泡酒及配方重量份20-30％的竹鹽攪拌均勻，停火至涼，得鴨血凍；

(4)、將瘦肉除雜洗凈絞制成糜，與果肉泥、梅花蜜及剩余竹鹽揉拌均勻，靜置6-8小時，與鴨血凍及其他剩余原料攪拌均勻，取腸衣灌腸，在20-35℃發酵4-7天風干，再烤制熟香，即得。