[發(fā)明專利]一種雞蛋清蜂蜜凍干粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410241492.3 | 申請日： | 2014-06-03 |
| 公開（公告）號： | CN104082714A | 公開（公告）日： | 2014-10-08 |
| 發(fā)明（設計）人： | 秦義山 | 申請（專利權(quán)）人： | 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23P1/06;A23L1/08;A23L1/32 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 雞蛋 蜂蜜 干粉 及其 制備 方法 | ||
1.一種雞蛋清蜂蜜凍干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜330~360、雞蛋清80~100、蕎麥葉10~12、鳳尾參5~8、萊菔子3~4、大麥芽20~25、蔗糖8~10、啤酒酵母3~4、蓮葉6~8、姬松茸6~9、海帶5~6、黑木耳粉8~12、杏脯7~10、核桃粉6~8、助劑5~6和適量的水；所述助劑由以下重量份的原料制成：黃瓜葉3~5、金發(fā)草4~6、山茶花4~6、杠板歸5.5~7、黃瓜子2~3、梨木皮7~9、水龍膽草4~5、馬藺根3~4.5、杏仁粉10~14、玉竹2~4、葛根4~6和適量的水；制備方法是將黃瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制20~30min出香成混合粉料，混合黃瓜葉、金發(fā)草、山茶花、杠板歸、梨木皮、水龍膽草、馬藺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于總量的水煎煮60~80min，然后過濾得湯汁并加熱濃縮至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，調(diào)勻并烘干即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種雞蛋清蜂蜜凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：
（1）將大麥芽加5~7倍于總量的水煮沸，加入蔗糖燜80~100min，冷卻至10~20℃時加入啤酒酵母，封閉發(fā)酵3~5h產(chǎn)生酒香氣息；
（2）將蕎麥葉、鳳尾參、萊菔子、海帶、姬松茸、蓮葉和杏脯加入至（1）的混合料中，補加水至液面高出物料10~12cm，煎煮60~80min，過濾得湯汁；
（3）將雞蛋清混合蜂蜜，調(diào)勻，同時加入（2）所述的湯汁、黑木耳粉、核桃粉、助劑及其它剩余成分，于-40℃條件下速凍成固體塊狀；
（4）將（3）的塊狀固體于真空干燥機中升華干燥，調(diào)整料溫-10~5℃，持續(xù)8~10h，完成后粉碎成末即可。
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