[發明專利]一種葛根茯磚茶的制備方法

無效

• 申請號: 201410233745.2
• 申請日: 2014-05-29
• 公開（公告）號: CN103976070A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 彭海登;陶旭雄
• 申請（專利權）人: 湖南湘虹葛業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 中山市銘洋專利商標事務所(普通合伙) 44286
• 代理人: 鄒常友

技術領域

本發明涉及一種磚茶的制備方法，尤其涉及一種葛根茯磚茶的制備方法。

背景技術

黑茶系六大茶類之一，依據成品茶的外觀呈黑色而得名，屬全發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地，黑茶采用原料(黑毛茶)較粗老，是壓制壓緊茶(如磚茶)的主要原料。

傳統的制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，茯磚茶又名涇陽茶、茯茶、福茶等，約在清康熙年間(十七世紀下葉)陜西、甘肅商人到湖南安化采買黑毛茶發往陜西涇陽筑制成發“金花”的茶磚，稱為茯茶，其香氣和滋味似土茯苓，故而取名“茯磚”，直到1958年湖南省益陽茶廠才生產出第一塊機制茯磚茶。茯磚茶的質量以磚內的“金花”是否茂盛、顆粒大、色澤金黃鮮艷為標準，“金花”學名冠突散囊菌，是一種有益菌，屬于囊真菌，金黃色顆粒狀是這種菌的孢子囊，傳統的茯茶磚中的“金花”不夠茂盛，外形呈褐色，有待進一步改進提質。

發明內容

本發明的目的在于提供一種優質葛根茯磚茶，以克服現有技術之不足。

為實現上述目的，本發明的技術解決方案是：一種葛根茯磚茶的制備方法，其特征在于以下步驟，其中，原料的重量配比為：

(1)葛根顆粒15-20份，???(2)黑毛茶葉70-75份，

(3)茶梗3-5份，

所述步驟如下：

A.混合：將原料(1)、(2)、(3)按上述比例混合均勻，得到混合物；

B.一次汽蒸：將步驟A得到的混合物投入木箱中通蒸汽，在80-100℃下蒸制2-3分鐘卸出堆集冷卻后在室溫下發酵8小時，得到發酵茶；

C.二次汽蒸：對步驟B得到的發酵茶按每公斤噴清水0.2公斤混勻后稱重成3kg/份入木盒在100-120℃下進行二次汽蒸12秒投入墊紙的不銹鋼模中；

D.壓緊、定型、烘干、檢驗、包裝：將步驟C鋼模中的發酵茶用人工或機械壓緊定型后送入烘房在25-38℃下進行發花干燥3周，脫模檢驗后包裝即為成品。

本發明的有益效果是：由于采用了原料葛根，同時改進了工藝步驟從而使發花干燥后的“金花”特別茂盛(其“金花”數量是普通茯磚茶的三倍以上)，茯茶湯色變棕紅，滋味變醇和，味厚不澀、口勁強、耐沖泡、清香不粗。黑茶中的冠突散囊菌絲體(金花)富含15種氨基酸對人體有明顯的降血脂減肥、助消化作用，有利于淀粉、蛋白質的消化吸收、抑制脂肪在消化系統中的降解吸收。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明及其具體實施方式作進一步詳細說明。

本發明的特征在于以下步驟，其中，原料的重量配比為：

(1)葛根顆粒15-20份，???(2)黑毛茶葉70-75份，

(3)茶梗3-5份，

所述步驟如下：

A.混合：將原料(1)、(2)、(3)按上述比例混合均勻，得到混合物；

B.一次汽蒸：將步驟A得到的混合物投入木箱中通蒸汽，在80-100℃下蒸制2-3分鐘卸出堆集冷卻后在室溫下發酵8小時，得到發酵茶；

C.二次汽蒸：對步驟B得到的發酵茶按每公斤噴清水0.2公斤混勻后稱重成3kg/份入木盒在100-120℃下進行二次汽蒸12秒投入墊紙的不銹鋼模中；

D.壓緊、定型、烘干、檢驗、包裝：將步驟C鋼模中的發酵茶用人工或機械壓緊定型后送入烘房在25-38℃下進行發花干燥3周，脫模檢驗后包裝即為成品。

以下給出本發明的實施例。

實例1

A.混合：原料(1)15份、(2)70份、(3)3份用人工或在攪拌機中混合均勻，得到混合物；

B.一次汽蒸：將步驟A得到的混合物投入木箱內通蒸汽在80℃下蒸制2分鐘卸出堆集冷卻后在室溫下發酵8小時，得到發酵茶；

C.二次汽蒸：將步驟B得到的發酵茶按每公斤噴清水0.2公斤混勻后稱重成3kg/份入木盒，在100℃下進行二次汽蒸12秒投入墊紙的不銹鋼模中；

D.壓緊、定型、烘干、檢驗、包裝：將步驟C鋼模中的發酵茶用人工或壓力機壓緊定型后送入烘房在25℃-38℃下進行發花干燥3周：第一周控制烘房溫度為25-30℃、濕度75-82％，第二周控制烘房溫度為28℃、濕度為65-75％，第三周控制烘房溫度為35-38℃、濕度45-58％，當葛根茯磚茶經檢測含水份達到10-12％時即可停溫出烘房包裝為成品。

實例2

原料：(1)20份、(2)75份、(3)5份，一次汽蒸溫度為100℃，蒸制3分鐘，二次汽蒸溫度為120℃，其余同實例1。

實例3