[發(fā)明專利]黑木耳原生物飲料的生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410229157.1
• 申請日: 2014-05-19
• 公開（公告）號: CN104000263A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設計）人: 佟偉
• 申請（專利權(quán)）人: 佟偉
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬領(lǐng)域：本發(fā)明涉及一種飲料，特別是黑木耳原生物飲料生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：現(xiàn)在市售黑木耳(即木耳)飲料，大多是“水提”法、“酶提”法、“分離法”，提取出木耳中的多糖物質(zhì)再調(diào)配成黑木耳飲料，而木耳的食療保健、防病治病的藥用價值均存在于原生物中，一經(jīng)提取便失去其10大作用，所述10大作用分別是：1、補血；2、消炎；3、抗癌；4、涼血；5、止血；6、抗凝血；7、減肥、8、防治貧血；9、清腸滌胃；10、健腦抗防衰老。(見張勝友主編“黑木耳段木速生高產(chǎn)栽培新技術(shù)”一書)木耳有這么多好處為什么食用的人群普及不開呢？究其原因發(fā)現(xiàn)，木耳有的品種粗韌、口感不佳，更主要的原因是木耳只能干儲，食前必須泡發(fā)，食用不方便，如何使木耳既能發(fā)揮其10大作用，又能口感好，隨手取之即可食用的木耳產(chǎn)品，是一項很有研究開發(fā)價值的課題。

發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的目的就是提供一種既保留了食藥共存的十大作用，又能食用方便，老幼皆宜的“黑木耳原生物飲料”的生產(chǎn)工藝。為達到上述目的，本發(fā)明的工藝流程是這樣的：

干木耳水浸去雜-烘干-膨化-粉碎-調(diào)配-均質(zhì)-裝瓶-滅菌熟化-冷卻貼標。

本發(fā)明的優(yōu)點是：1、用黑木耳原生物做飲料，食藥特性沒有改變，有利保健；

2、簡化了生產(chǎn)工藝流程，易于推廣普及；

3、原生物利用率高達百分之百，有利于降低生產(chǎn)成本。

具體實施方式：本發(fā)明的工藝流程如下：

1、將干木耳浸于常溫水中，泡發(fā)后洗去泥砂，剔除硬根雜質(zhì)；

2、烘干：洗凈的濕木耳150℃以上溫度進行烘干，以含水量小于8％為準；

3、膨化：烘干后的木耳進行膨化的目的是為了干性定型，利于粉碎；

4、粉碎：物理性破碎，粒度為180目以下木耳粉；

5、調(diào)配：以每kg熱水(65℃)加入木耳粉10克，白砂糖75克，飴糖75克，黃原膠5克(冷水浸泡8小時)，使用熱水的目的在于縮短噴淋消毒時間；

6、均質(zhì)：調(diào)配好的飲料汁以50兆帕/厘米²壓力，進行高壓均質(zhì)后裝瓶；

7、滅菌熟化：均質(zhì)裝瓶后隨即進行滅菌及熟化，方法是以90-95℃熱水噴淋30秒，保溫5分鐘。

8、保溫5分鐘后以常溫水噴淋冷卻后貼標裝箱。