[發明專利]一種川貝金桔涼果及其制備方法

在審

• 申請號: 201310329052.9
• 申請日: 2013-07-31
• 公開（公告）號: CN104336279A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 李橋華
• 申請（專利權）人: 李橋華
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種川貝金桔涼果及其制備方法。

背景技術

涼果是以各種鮮果為主要原料的甘草涼制品，經腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加劑和其他輔料，并經曬（烘）等干燥外理加工而成的干態或半干態制品.

川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。川貝有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的功效，用于熱癥咳嗽，如風熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。川貝有鎮咳作用、祛痰作用、有降壓作用、有一定的抗菌作用。

金桔，又名金柑，屬蕓香科，是著名的觀果植物。特別是在廣東及香港地區，很多市民為圖吉利在春節購買。據浙江黃巖柑橘研究所1986年檢測，金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

川貝與金桔均有鎮咳、祛痰作用，但是金桔在南方往往被用作觀賞性植物，浪費了其豐富的營養價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種川貝金桔涼果，該涼果具有鎮咳、祛痰的保健作用。

本發明的另一個目的在于提供一種川貝金桔涼果的制備方法。

本發明的目是通過以下案實現的：

本發明的川貝金桔涼果的制備方法如下：

（1）選料，清洗，挑選川貝和金桔，清洗干凈，金桔去皮，去籽。

（2）將川貝和金桔一起放入搗碎機，搗碎，混合均勻，中途加入54度的白酒少許。

（3）腌制，將上述制得的原料入腌制池與食鹽混合進行腌制。

（4）漂洗，洗去原料表面過量食鹽后，用明礬水溶液進行硬化。

（5）脫鹽：將經過硬化的原料在流動水中浸泡脫鹽20h。

（6）煮制。

（7）復糖制：在糖溶液里浸泡。

（8）烘干：烘烤，至水份含量為15～18％時，取出即可得到本發明的所述的涼果。

（9）檢驗合格，包裝入庫。

優選的，步驟3中所述的腌制條件為加入原料重量份40～60%的食鹽，腌制25～30天。

優選的，步驟4中所述的明礬水溶液的濃度為0.5wt%。

優選的，步驟6中所述的煮制為在50～70℃溫度下煮制20～30分鐘。

優選的，步驟7中所述的浸泡條件為在糖濃度大于20%的溶液里浸泡2天。

優選的，步驟8中所述的的烘干溫度為65℃。

由上可見，應用本發明實施例的技術方案，有如下有益效果：本發明的川貝金桔涼果，綜合了川貝與金桔的效果，具有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的保健功效，提高了金桔的實用價值。

具體實施方式

下面將結合具體實施例來詳細說明本發明，在此本發明的示意性實施例以及說明用來解釋本發明，但并不作為對本發明的限定。

一種川貝金桔涼果的制備方法如下：

（1）選料，清洗，挑選川貝8Kg和金桔20Kg，清洗干凈，金桔去皮，去籽。

（2）將川貝和金桔一起放入搗碎機，搗碎，混合均勻，中途加入54度的白酒0.6Kg。

（3）腌制，將上述制得的原料放入腌制池，加入原料重量份40～60%的食鹽，腌制25～30天。

（4）漂洗，洗去原料表面過量食鹽后，用0.5%的明礬水溶液進行硬化。

（5）脫鹽：將經過硬化的原料在流動水中浸泡脫鹽20h。

（6）煮制：在50～70℃溫度下煮制20～30分鐘。

（7）復糖制：在糖濃度大于20%的糖溶液里浸泡2天。

（8）烘干：在60℃烘烤溫度下，每隔3個小時翻料一次，至水份含量為15～18％時，取出即可得到本發明的川貝金桔涼果。

（9）檢驗合格，包裝入庫。

通過本方法制備的川貝金桔涼果，綜合合了川貝與金桔的效果，具有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的保健功效，提高了金桔的實用價值。

以上對本發明實施例所提供的技術方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發明實施例的原理；同時，對于本領域的一般技術人員，依據本發明實施例，在具體實施方式以及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。