[發(fā)明專利]一種綠茶復(fù)火提香工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410207294.5 | 申請日： | 2014-05-04 |
| 公開（公告）號： | CN105076510A | 公開（公告）日： | 2015-11-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周玉翔;盛毅永;盛偉永;湯一;朱作春;潘蓉 | 申請（專利權(quán)）人： | 新昌縣群星實(shí)業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 312500 *** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 綠茶 復(fù)火提香 工藝 | ||
1.一種綠茶復(fù)火提香工藝，其特征在于：具體包括以下幾個具體步驟：
(1)選擇適宜進(jìn)行復(fù)火提香的綠茶：
由于包裝和貯藏不當(dāng)，干茶易產(chǎn)生吸濕回潮的現(xiàn)象，從而，大大降低綠茶中茶多酚、氨基酸等品質(zhì)成分的穩(wěn)定性，一般當(dāng)干茶含水率達(dá)到＞8％時(shí)，就應(yīng)及時(shí)地通過復(fù)火提香降低含水率，否則即使在冷庫貯藏環(huán)境下，也容易造成香氣、色澤等方面品質(zhì)的劣變。
(2)復(fù)火提香：
采用烘干復(fù)火方式，設(shè)定復(fù)火的目標(biāo)溫度100℃～110℃，依茶葉老嫩而定，老茶采用相對較高烘溫，新茶采用相對較低的烘溫；
復(fù)火烘干時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)干茶葉溫緩慢升高，先將茶葉置于烘箱內(nèi)，再開啟加熱電源，烘箱升溫速率保持在4℃/min左右，或更低，升至目標(biāo)烘溫后需保持25～35min左右，總的烘焙時(shí)間40～50min左右，視復(fù)火前茶葉含水率而定，如果茶葉的含水率較高，則相對增加烘焙時(shí)間，如果茶葉的含水率較低，則相對減少烘焙時(shí)間，升溫速率保持不變，復(fù)火烘干后的茶葉含水率一般將至4％左右。
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