[發明專利]一種PET瓶裝鮮銀耳飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201410206013.4
• 申請日: 2014-05-15
• 公開（公告）號: CN103948115A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 陳世慶
• 申請（專利權）人: 四川雪爾寶生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30;A23L1/28
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 韓洋;熊曉果

1.一種PET瓶裝鮮銀耳飲料，其特征在于，它由以下重量百分比的組分組成：鮮銀耳3.0-12.0％，冰糖2.0-5.0％，白砂糖1.0-4.0％，濃縮雪梨汁1.0-3.0％，結冷膠0.05-0.1％，卡拉膠0.1～0.3％，檸檬酸0.005-0.01％，雪梨香精0.005-0.01％，余量為純凈水。

2.根據權利要求1所述的鮮銀耳飲料，其特征在于，它由以下重量百分比的組分組成：鮮銀耳3.5-9.0％，冰糖2.0-3.0％，白砂糖1.0-2.0％，濃縮雪梨汁1.0-1.5％，結冷膠0.05-0.08％，卡拉膠0.1～0.2％，檸檬酸0.005-0.008％，雪梨香精0.005-0.008％，余量為純凈水。

3.根據權利要求1所述的鮮銀耳飲料，其特征在于，它由以下重量百分比的組分組成：鮮銀耳3.5％，冰糖2.7％，白砂糖1.6％，濃縮雪梨汁1.0％，結冷膠0.07％，卡拉膠0.14％，檸檬酸0.005％，雪梨香精0.005％，余量為純凈水。

4.根據權利要求1所述的鮮銀耳飲料，其特征在于：所述濃縮雪梨汁的濃縮濃度為1:10。

5.一種如權利要求1～4任一項所述鮮銀耳飲料的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟：

(1)采摘新鮮銀耳，去除耳基，清洗，打成銀耳顆粒；

(2)將步驟(1)所得銀耳顆粒和純凈水混合，經熟化處理，得熟銀耳顆粒；其中銀耳顆粒和純凈水的重量份配比為1:3～5；

(3)將冰糖、白砂糖、檸檬酸混合，加純凈水加熱溶解，濾過除雜后添加結冷膠、卡拉膠，加熱至80～90℃后高速攪拌至高度透明，再添加濃縮雪梨汁、雪梨香精和步驟(2)所得的熟銀耳顆粒，混合均勻，加純凈水定容，得混合液；

(4)將步驟(3)所得混合液攪拌至銀耳顆粒均勻懸浮；然后送入飲料輸送泵采用超高溫滅菌，滅菌完成后在飲料輸送泵中冷卻至20-40℃，灌入PET瓶，包裝，檢驗，得到PET瓶裝鮮銀耳飲料。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中將銀耳打成3～10mm的顆粒。

7.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中熟化處理溫度為115～135℃。

8.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中熟化處理時間為8～30min。

9.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中超高溫滅菌的溫度為125-150℃，時間為25-40s。