[發明專利]一種營養面條的加工方法有效
| 申請號： | 201410201291.0 | 申請日： | 2014-05-05 |
| 公開（公告）號： | CN103947947A | 公開（公告）日： | 2014-07-30 |
| 發明（設計）人： | 張俊英 | 申請（專利權）人： | 張俊英 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233600 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 營養 面條 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種營養面條的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
1)提取紅薯莖尖原汁，采摘粗壯、光滑、翠嫩、無苦澀味，10-15cm長的紅薯莖尖，包括嫩莖，嫩葉和葉柄，經超聲波清洗機清洗，打漿機打漿，50目篩網濾渣，微波爐對該濾液75-80℃、3-5分鐘滅酶殺菌，即得紅薯莖尖原汁后保溫50-60℃備用；
2)紅薯淀粉芡汁的制作，干紅薯淀粉1份，放入4份60℃的溫水中，攪成紅薯淀粉漿后，倒入10份100℃開水中快速攪拌2分鐘，即得黏稠透明的膠液狀紅薯淀粉芡汁，50-60℃保溫備用；
3)和面，和面時的重量成分比是小麥面粉100份、紅薯莖尖原汁5-10份、紅薯淀粉芡汁15-20份，將上述原料倒入和面機攪拌成顆粒狀的小面團；
4)其它壓制烘干工序按照普通面條生產工序進行生產。
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