[發明專利]一種黑枸杞飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201410197737.7
• 申請日: 2014-05-12
• 公開（公告）號: CN103960727A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 李建穎;梁強;梁坤;何釧;李睿;李明倩;鄭維;黃俊科
• 申請（專利權）人: 天津商業大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30;A23L2/70
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司 12107
• 代理人: 肖莉麗

1.一種黑枸杞飲料，其特征在于，按質量百分比計的原料組成為：黑枸杞干果粉0.1％～7％，瓜爾豆膠0.05％～3％，CMC-Na0.2％～7％，黃原膠0.05％～3％，赤蘚糖醇3％～15％，甜菊糖0.006％～0.6％，檸檬酸0.01％～0.8％，檸檬酸鈉0.01％～0.4％，茶多酚0.01％～1.5％，余量為水。

2.一種權利要求1所述的黑枸杞飲料的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：

(1)將瓜爾豆膠、CMC-Na、黃原膠在40～90℃水浴下溶解并攪拌均勻得到溶膠；

(2)將檸檬酸、檸檬酸鈉、赤蘚糖醇、甜菊糖加入步驟(1)得到的溶膠內，攪拌均勻后冷卻至常溫；之后，加入黑枸杞干果粉與茶多酚，并攪拌均勻，得到含有黑枸杞的溶液；

(3)在20～50℃條件下，將步驟(2)所得含有黑枸杞的溶液中的氣體脫去，防止均質時被空氣氧化；

(4)在溫度為20～50℃，壓力為20～50Mpa的條件下，均質1～2次；

(5)均質后在20～50℃、300Mpa～900Mpa條件下滅菌1～20min；

(6)滅菌后采用真空灌裝，真空度為0.02～0.10Mpa，灌裝溫度為20～50℃，灌裝后冷卻至常溫，得到黑枸杞飲料。

3.根據權利要求2所述的黑枸杞飲料的制備方法，其特征在于，所述黑枸杞干果粉通過將黑枸杞干果粉碎得到，粉碎的工藝為：在20～60℃，用粉碎機將黑枸杞干果粉碎，每次粉碎時間為0.5～3min，相鄰兩次粉碎時間間隔為8～15min，粉碎2～8次，之后過篩，粒徑大小為40～300目。

4.根據權利要求3所述的黑枸杞飲料的制備方法，其特征在于，所得黑枸杞干果粉于-2～6℃密封冷藏保存備用。