[發明專利]一種改善腸道功能有機蔬菜膳食纖維片的制備方法

無效

• 申請號: 201410190268.6
• 申請日: 2014-05-07
• 公開（公告）號: CN104000215A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 朱家勇;褚夫江;金小寶;周錄泳;李小波;梅寒芳
• 申請（專利權）人: 廣東藥學院
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 陳衛

技術領域

?本發明屬于食品加工與應用技術領域，具體涉及一種改善腸道功能有機蔬菜膳食纖維片的制備方法。

背景技術

現代人生活節奏加快，生活壓力大，而且攝入食物的熱量過高過于精細，常引發各種各樣的腸道功能障礙，主要表現為腹痛、腹脹、腸鳴、腹瀉和便秘等癥狀。膳食纖維作為一種極其重要的食品成分已經成為功能性食品領域研究的熱門，被公認為是繼蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水之后的第七大營養素，具有防治結腸癌、降低血糖、預防糖尿病、減少重金屬等有毒物質的吸收等生理功能。一方面膳食纖維不易被人體消化道的酶所降解，且具有較高的持水性，可促進腸蠕動，增加排便的速度和體積；另一方面膳食纖維在結腸內易被某些微生物發酵降解，產生少量的泛酸，對腸道的消化和吸收具有調節作用。因此，其對腸道功能改善作用逐漸受到研究人員的重視。

?目前研究較多的膳食纖維包括：谷物纖維、果蔬纖維、豆類種子與種皮纖維等天然纖維，其中蔬菜以其纖維含量高、加工方便等特點成為開發的熱點。隨著現代人對食品安全的要求越來越高，無污染、無化肥農藥殘留，具有更高營養價值的有機蔬菜受到更多消費者的喜愛。而目前以有機蔬菜為來源提取加工制備富含膳食纖維具有改善腸道功能制品的研究尚屬空白。

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有技術的不足，提供一種改善腸道功能有機蔬菜膳食纖維片的制備方法。

本發明的上述目的通過如下技術方案予以實現：

一種改善腸道功能有機蔬菜膳食纖維片的制備方法，包括如下步驟：

S1.?將有機蔬菜原料洗凈；

S2.?有機蔬菜原料勻漿后過濾得濾液和濾渣；

S3.?濾液經噴霧冷凍干燥制得蔬菜汁凍干粉，濾渣進行蒸煮、淀粉酶水解、堿水解、干燥、粉碎制得膳食纖維；蔬菜汁凍干粉與膳食纖維混合均勻得蔬菜預混物；

S4.?將蔬菜預混物與藥片助劑混合后壓片制得產品；

所述有機蔬菜原料為有機竹筍、有機芹菜或有機菠菜等；

所述蔬菜預混物與藥片助劑的重量比為1：0.45~0.55。

步驟S2中所述蒸煮的具體步驟為100℃下蒸煮2h。

步驟S2中所述淀粉酶水解的具體步驟為采用0.5%的α-淀粉酶于37℃水解4h，目的在于分解去除濾渣中的淀粉。

步驟S2中所述堿水解的具體步驟為采用5.0%氫氧化鈉于60℃水解5h，目的在于去除濾渣中的植酸。

優選地，步驟S2中所述過濾為采用40目紗網過濾，使得勻漿后的原料能快速有效過濾。

本發明所述藥片助劑選擇本領域常規藥片助劑即可，作為一種優選方案，所述藥片助劑選擇預膠化淀粉和硬脂酸鎂混合物。更有選地，所述預膠化淀粉和硬脂酸鎂混合物中預膠化淀粉和硬脂酸鎂的質量比為100：1，制片效果更佳。

一種根據本發明所述制備方法制得的改善腸道功能有機蔬菜膳食纖維片。

本發明構建便秘小鼠模型為實驗對象，檢測產品對小鼠排便功能、腸道微生物代謝產物以及免疫功能的調節作用。結果顯示，蔬菜膳食纖維片能明顯改善便秘小鼠小腸排便功能，有效改善小鼠結腸內容物中菌群的失衡，其中雙歧桿菌數量含量增加顯著，大腸桿菌數量減少；同時具有調節機體免疫力的作用，蔬菜膳食纖維片處理后，實驗組動物血漿中免疫球蛋白IgG和IL-10水平升高。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

（1）本發明以富含膳食纖維的有機竹筍、有機芹菜或有機菠菜等為原料制備膳食纖維片，不添加任何有害有毒物質，保持了有機蔬菜原有的口味，屬于天然綠色食品。

（2）制得的膳食纖維片可以有效改善腸道功能，對便秘引起的排便功能障礙、腸道菌群失衡及機體免疫力具有很好的調節作用。

（3）本發明的制備方法工藝簡單，成本低廉，效果明確，適合日后工業規模化批量生產，具有較高的社會效益和經濟效益。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但具體實施例并不對本發明作任何限定。除非特別說明，實施例中所涉及的試劑、方法均為本領域常用的試劑和方法。

實施例1??有機竹筍膳食纖維片的制備