[發明專利]一種大黃魚的復合保鮮方法有效
| 申請號： | 201410187384.2 | 申請日： | 2014-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN103976005A | 公開（公告）日： | 2014-08-13 |
| 發明（設計）人： | 朱軍莉;陸海霞;孫麗霞;王桂陽 | 申請（專利權）人： | 浙江工商大學 |
| 主分類號： | A23B4/00 | 分類號： | A23B4/00;A23B4/10;A23B4/16 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿專利事務所有限公司 33241 | 代理人： | 林君勇 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市下沙高教*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大黃魚 復合 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種大黃魚的復合保鮮方法，其特征在于該方法依次包括如下步驟：
a、將鮮活養殖大黃魚采用碎冰凍死；
b、用臭氧發生機制備臭氧水，將大黃魚在臭氧水中浸泡3～8分鐘或者直接用臭氧水沖洗1～2分鐘；
c、將b步驟得到的大黃魚浸泡于含有茶多酚和乳酸鏈球菌素（Nisin）的保鮮溶液中20～40分鐘，取出后在殼聚糖溶液（1%乙酸溶解）中浸泡30±5秒，瀝干成膜；
d、用氣調包裝，0～4℃冷藏。
2.?根據權利要求1所述的一種大黃魚的復合保鮮方法，其特征在于：所述臭氧水中臭氧的含量為0.50~5.00?mg/L。
3.?根據權利要求1所述的一種大黃魚的復合保鮮方法，其特征在于：氣調包裝中選用的充氣氣體由50~80%?CO2?和20~50%?N2混合而成。
4.?根據權利要求1所述的一種大黃魚的復合保鮮方法，其特征在于：保鮮溶液中含有茶多酚1.00～2.00?g/L，乳酸鏈球菌素（Nisin）1.00～3.00?g/L，保鮮溶液由無菌水配置。
5.?根據權利要求1所述的一種大黃魚的復合保鮮方法，其特征在于：殼聚糖溶液中殼聚糖的濃度為5.00～20.00?g/L，殼聚糖溶液中還含有質量濃度為1%的乙酸。
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