[發明專利]姜撞奶制作方法在審
| 申請號： | 201410186546.0 | 申請日： | 2014-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN105076415A | 公開（公告）日： | 2015-11-25 |
| 發明（設計）人： | 張春超 | 申請（專利權）人： | 張春超 |
| 主分類號： | A23C9/152 | 分類號： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 735000 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 姜撞奶 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.姜撞奶制作方法，以牛奶和生姜汁為主要原料，其特征是：制作配方為：選取濃度為13-15%的牛奶、黃原膠添加量為0.13-0.14%、生姜汁添加量為8-10%，其制作的方法如下：
步驟1，將新鮮生姜清洗、去皮、護色后，以PH值為5.4-5.6的去離子水為浸提液，在浸提溫度為60-65℃，浸提料液比為1:35的條件下浸提45分鐘得到生姜汁；
步驟2，在鮮牛奶中加入水，使牛奶濃度稀釋為13-15%，向稀釋的牛奶添加0.13-0.14%黃原膠、3%白砂糖和0.1%檸檬酸均質、殺菌冷卻；
步驟3，在溫度為70-73℃情況下，取8-10%生姜汁加入濃度為13-15%的牛奶中，制得姜撞奶液體PH值為6.3-6.5。
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