[發明專利]辣椒醬的制作方法及辣椒醬有效
| 申請號： | 201410173315.6 | 申請日： | 2014-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN103919117A | 公開（公告）日： | 2014-07-16 |
| 發明（設計）人： | 柳芳菲 | 申請（專利權）人： | 柳芳菲 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京恒都律師事務所 11395 | 代理人： | 李向東 |
| 地址： | 404700 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 辣椒醬 制作方法 | ||
1.一種辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
將400g-600g食用油倒入鍋中以中火燒至預設溫度；
將由香果7g-8g、草果7g-8g、丁香1.5g-2.5g、八角2.5g-3.5g、桂皮7g-8g、砂仁5.5g-6.5g和香葉4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；
將由大茴香7g-8g、小茴香7g-8g、孜然7g-8g和紫草1g-2g組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態；
將由姜末250g-300g和蒜末250g-300g組成的第三佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至所述第三佐料為半熟狀態；
將豆瓣醬50g-100g和西辣醬50g-100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；
將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；
將由花椒5g-15g、雞精5g-10g、味精3g-5g、糖5g-10g、香油50g-100g組成的第四佐料加入鍋中攪拌均勻，即可得到所述辣椒醬。
2.如權利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述辣椒原料為干辣椒面。
3.如權利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述辣椒原料為由新鮮紅辣椒切成的辣椒塊。
4.如權利要求3所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述辣椒塊為直徑為1mm-3mm的塊狀。
5.如權利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述預設溫度為70度-90度。
6.如權利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述姜末和蒜末均為直徑為1mm-3mm的塊狀。
7.如權利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述糖為白糖或冰糖。
8.一種辣椒醬，其特征在于，所述辣椒醬為使用權利要求1-7任一項所述的方法制作成的辣椒醬。
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