[發(fā)明專利]自動(dòng)料理設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410161864.1
• 申請(qǐng)日: 2014-04-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104873121B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林其禹;鄭立杰;賴科樺
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 林其禹
• 主分類號(hào): A47J44/00
• 分類號(hào): A47J44/00
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務(wù)所11105
• 代理人: 陳小雯

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種料理設(shè)備，特別是涉及一種在烹煮過(guò)程中通過(guò)機(jī)械方式自動(dòng)供應(yīng)食材，再自動(dòng)翻炒食材的自動(dòng)料理設(shè)備。

背景技術(shù)

目前的食物烹調(diào)方式，除了自行在家烹飪之外，就是到各式的餐廳、快餐店、攤販、面包店或便利店等購(gòu)買現(xiàn)成生食、事先烹飪過(guò)的熟食、或臨時(shí)烹飪的食物。餐廳供應(yīng)菜肴的品質(zhì)除跟食材品質(zhì)和新鮮度有關(guān)外，跟廚師的烹調(diào)技術(shù)也息息相關(guān)。使用翻炒鍋烹煮菜肴是中餐廳和許多國(guó)家餐廳的主要烹煮方式。同一道菜肴，即使使用相同食材，經(jīng)過(guò)不同廚師的不同烹煮程序后所制作出的菜肴水平可以相差很大。高水平的廚師數(shù)量不多，如何讓更多的食客可以到不同的餐廳都可以吃到高水平的菜肴是個(gè)現(xiàn)代化餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的目標(biāo)。如何能使用相同食材來(lái)通過(guò)自動(dòng)化料理設(shè)備中的翻炒鍋以標(biāo)準(zhǔn)化的相同程序和手法制作出相同最佳口味的菜肴則是一種實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的方法和技術(shù)。除了菜肴的美味是食客追求的目標(biāo)外，食材的衛(wèi)生保存和烹煮過(guò)程中不被廚師的手和其他外物污染也都是現(xiàn)代健康餐飲的理想目標(biāo)。

因此，使用翻炒鍋以最佳程序自動(dòng)烹煮出多種理想菜肴，并確使整個(gè)烹煮過(guò)程無(wú)人碰觸食材以維持良好衛(wèi)生狀況，則能發(fā)揮使用翻炒鍋烹煮的中式餐飲自動(dòng)料理設(shè)備的最大的價(jià)值，并同時(shí)滿足現(xiàn)代全球社會(huì)餐飲品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、快速化和衛(wèi)生化的多重需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種可以自動(dòng)翻炒食材的自動(dòng)料理設(shè)備。

為達(dá)上述目的本發(fā)明的一種自動(dòng)料理設(shè)備，包括鍋組、食材提供模塊、調(diào)味料模塊、取餐臺(tái)以及清洗模塊。鍋組包括翻炒鍋以及鍋蓋，而食材提供模塊用以在指定時(shí)間將指定用量的食材單獨(dú)或同時(shí)自動(dòng)送進(jìn)所述翻炒鍋。調(diào)味料模塊設(shè)置于翻炒鍋旁，而取餐臺(tái)及清洗模塊設(shè)置于鍋組的兩旁。

基于上述，本發(fā)明的自動(dòng)料理設(shè)備從將食材投入翻炒鍋、翻炒食材以及出菜等步驟都不需要經(jīng)過(guò)人工處理，因此可以確保持食材的衛(wèi)生與食用安全。

為讓本發(fā)明的上述特征和優(yōu)點(diǎn)能更明顯易懂，下文特舉實(shí)施例，并配合所附附圖作詳細(xì)說(shuō)明如下。

附圖說(shuō)明

圖1A為本發(fā)明第一實(shí)施例的自動(dòng)料理設(shè)備的立體示意圖。

圖1B為圖1A的自動(dòng)料理設(shè)備的側(cè)視圖。

圖2為單一格置桶格以及放置于其中的料桶及震動(dòng)裝置的示意圖。

圖3為料桶的分解示意圖。

圖4A為圖1A的自動(dòng)料理設(shè)備的局部放大圖。

圖4B為鍋組的示意圖。

圖5A為圖1A的鍋?zhàn)域?qū)動(dòng)模塊的示意圖。

圖5B為圖5A的鍋?zhàn)域?qū)動(dòng)模塊的前視圖。

圖6A～圖6D是翻炒鍋受第二轉(zhuǎn)動(dòng)輪盤帶動(dòng)而相對(duì)桌臺(tái)上下移動(dòng)的示意圖。

圖6E～圖6H是翻炒鍋受第二轉(zhuǎn)動(dòng)輪盤帶動(dòng)而相對(duì)桌臺(tái)前后移動(dòng)的示意圖。

圖6I～圖6L是翻炒鍋受第二轉(zhuǎn)動(dòng)輪盤帶動(dòng)而相對(duì)桌臺(tái)同時(shí)有上下及前后移動(dòng)的示意圖。

圖7為器皿收集箱的立體示意圖。

圖8為圖7的器皿收集箱中放置有器皿的示意圖。

圖9為第二弧形開(kāi)口與第一弧形開(kāi)口重合的示意圖。

圖10及圖11是調(diào)味料模塊將調(diào)味料倒入翻炒鍋內(nèi)的不同視角的示意圖。

圖12A～圖12D是翻炒鍋受臺(tái)座帶動(dòng)相對(duì)桌臺(tái)逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)的示意圖。

圖13A為鍋?zhàn)域?qū)動(dòng)模塊設(shè)置有第一轉(zhuǎn)動(dòng)輪盤而沒(méi)有設(shè)置第二轉(zhuǎn)動(dòng)輪盤的示意圖。

圖13B為鍋?zhàn)域?qū)動(dòng)模塊設(shè)置有第二轉(zhuǎn)動(dòng)輪盤而沒(méi)有設(shè)置第一轉(zhuǎn)動(dòng)輪盤的示意圖。

圖13C為沒(méi)有設(shè)置鍋?zhàn)域?qū)動(dòng)模塊的示意圖。

圖13D為位于翻炒鍋的外表面的加熱線圈的一種實(shí)施態(tài)樣的示意圖。

圖13E為位于翻炒鍋的外表面的加熱線圈的另一種實(shí)施態(tài)樣的示意圖。

圖14為翻炒鍋將食物倒在位于取餐臺(tái)上的器皿中的示意圖。

圖15A為使用毛刷清洗鍋蓋的示意圖。

圖15B為使用毛刷清洗翻炒鍋的示意圖。

圖16為盛裝有食物的器皿位于取餐臺(tái)的尾端的示意圖。

圖17為本發(fā)明的第二實(shí)施例的自動(dòng)料理設(shè)備的示意圖。

圖18為器皿搬送元件伸入器皿收集箱中搬取器皿的示意圖。

圖19為將食材從翻炒鍋中倒入器皿的示意圖。

圖20為器皿搬送元件將盛裝有食物的器皿放置于取餐臺(tái)上的示意圖。

符號(hào)說(shuō)明

10、10a：自動(dòng)料理設(shè)備

20：器皿

100：鍋組

110：翻炒鍋

112：加熱線圈

112a：內(nèi)環(huán)圈