[發(fā)明專利]一種夏季養(yǎng)生即食甲魚及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410159693.9
• 申請日: 2014-04-21
• 公開（公告）號: CN103989197A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 金玉剛
• 申請（專利權(quán)）人: 蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種甲魚及其制備方法。

背景技術(shù)

甲魚肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪，且營養(yǎng)豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，其不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。甲魚味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但由于甲魚宰殺比較麻煩，且甲魚肉不易煮透，傳統(tǒng)的甲魚食用方法，長時間高溫使之有效成分受到不同程度的破壞，營養(yǎng)療效大大降低。如果采用日常家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的甲魚，目前人們食用甲魚大多以鮮食為主，具有很大的局限性，如鮮活的甲魚運(yùn)輸不方便、宰殺烹飪較困難、現(xiàn)制保質(zhì)期很短等。使人們更方便地享用甲魚的美味和營養(yǎng)，正是我們所想要解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種夏季養(yǎng)生即食甲魚及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：夏季養(yǎng)生即食甲魚由以下重量份的原料組成：甲魚400-410、蘆筍60-65、芹菜莖20-22、刀豆16-18、小麥仁40-42、綠豆26-27、木香1-2、竹茹2-3、柏子仁2-3、石油菜1-2、瓦松2-3、冬瓜葉3-4、芝麻油10-12、椒鹽粉15-16、保健添加劑12-13、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：板栗粉32-34、小麥胚芽粉16-18、石榴籽粉5-6、綠豆皮10-12、魚腥草2-3、王不留行4-5、千屈菜1-2、鴨跖草2-3、桃根8-10、金銀花5-6、茵陳蒿1-2、地骨皮2-3、水適量。

本發(fā)明的夏季養(yǎng)生即食甲魚制備過程按以下步驟進(jìn)行：

（1）木香、竹茹、柏子仁、石油菜、瓦松、冬瓜葉加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟（1）中藥濃縮液腌制6-8小時去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用；

（3）蘆筍、芹菜莖洗凈，刀豆、小麥仁、綠豆用小火炒香，與除芝麻油、椒鹽粉的其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時，過濾得湯汁；

（4）將步驟（2）中切塊的甲魚倒入步驟（3）中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時，撈出甲魚塊冷卻后調(diào)入芝麻油、椒鹽粉混合均勻，盛入步驟（2）中備用的背甲中真空密封包裝。

另外，保健添加劑的制作方法為：將綠豆皮、魚腥草、王不留行、千屈菜、鴨跖草、桃根、金銀花、茵陳蒿、地骨皮加適量水煎煮1-2小時，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發(fā)明中的木香為菊科木香屬植物云木香的干燥根，入藥有行氣止痛、和合五臟的功效；石油菜為蕁麻科植物波緣冷水花的全草，有清熱解毒、潤肺止咳的功效；瓦松為景天科瓦松屬植物，具有清熱解毒、止血、利濕消腫的功效。

本發(fā)明的有益效果：有益于夏季人體臟腑調(diào)理，順應(yīng)自然季節(jié)變化，針對性強(qiáng)，在具有清熱消暑作用的同時又能養(yǎng)陰潤燥、生津止渴，兼有清肝明目、安神除煩之功，養(yǎng)生保健功效突出。

具體實(shí)施方式

夏季養(yǎng)生即食甲魚，由以下重量份（kg）的原料組成：

甲魚400、蘆筍65、芹菜莖20、刀豆16、小麥仁40、綠豆26、木香1、竹茹3、柏子仁2、石油菜2、瓦松3、冬瓜葉3、芝麻油10、椒鹽粉16、保健添加劑12、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：板栗粉32、小麥胚芽粉18、石榴籽粉6、綠豆皮12、魚腥草3、王不留行4、千屈菜1、鴨跖草2、桃根8、金銀花5、茵陳蒿1、地骨皮3、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）木香、竹茹、柏子仁、石油菜、瓦松、冬瓜葉加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）甲魚清水飼養(yǎng)2天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟（1）中藥濃縮液腌制6小時去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙5分鐘，撈出備用；

（3）蘆筍、芹菜莖洗凈，刀豆、小麥仁、綠豆用小火炒香，與除芝麻油、椒鹽粉的其他剩余成分加適量水熬煮4小時，過濾得湯汁；

（4）將步驟（2）中切塊的甲魚倒入步驟（3）中制得的湯汁中用小火燉煮1小時，撈出甲魚塊冷卻后調(diào)入芝麻油、椒鹽粉混合均勻，盛入步驟（2）中備用的背甲中真空密封包裝。

另外，保健添加劑的制作方法為：將綠豆皮、魚腥草、王不留行、千屈菜、鴨跖草、桃根、金銀花、茵陳蒿、地骨皮加適量水煎煮1小時，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。