[發明專利]一種綠茶的制備工藝

在審

• 申請號: 201410159135.2
• 申請日: 2014-04-21
• 公開（公告）號: CN103988925A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 梁樹欽
• 申請（專利權）人: 梁樹欽
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及綠茶加工領域，尤其是一種綠茶的制備工藝。?

背景技術

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。?

綠茶的制作方法多種多樣，由于多種原因會使得翻炒過程中損傷茶葉。?

發明內容

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種綠茶的制作工藝，具有操作簡單，能夠很好使茶的香味保留的特點。?

本發明采用的技術方案如下：一種綠茶的制備工藝，包括步驟攤青、殺青、揉捻、解塊分篩、炒干和分篩；?

所述攤青為：把原料攤開，放置3—8小時，使茶葉失水量維持在6—10％；?

所述殺青為：在鍋溫180℃時，投入攤青葉100克，炒1—2分鐘后，將鍋溫降至100℃，即起鍋揉捻；?

所述揉捻為：手工揉捻，揉緊茶條；?

所述解塊分篩為：殺青葉經揉捻后易結成塊狀，通過采用解塊機，配置5孔篩網，把揉碎的茶葉篩出；?

所述炒干工序包括初烘、包揉和復烘；其中初烘的鍋溫為305～325℃，時間11～14分鐘，至茶葉六成干；復烘的前期鍋溫為305～325℃，時間11～14分鐘，至茶葉八成干；后期鍋溫為285～295℃，時間41～49分鐘，至茶葉九成干；?

所述分篩為：茶葉干燥后進行去末、去黃片和分篩，即為成品茶。?

對上述方案作進一步優選，在復烘后進“輝鍋”工序，即在鍋溫120～130℃，翻炒4.0～4.5小時。?

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：?

1)工藝簡單，能夠形成大批量生產，為茶農增收；?

2)使用本工藝制成的綠茶，能夠很好的保留茶的香味，使得泡出的茶芳香回甘。?

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。?

本說明書(包括任何附加權利要求、摘要)中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。?

實施例1?

一種綠茶的制備工藝，包括步驟攤青、殺青、揉捻、解塊分篩、炒干和分篩；?

所述攤青為：把原料攤開，放置3小時，使茶葉失水量維持在10％；?

所述殺青為：在鍋溫180℃時，投入攤青葉100克，炒2分鐘后，將鍋溫降?至100℃，即起鍋揉捻；?

所述揉捻為：手工揉捻，揉緊茶條；?

所述解塊分篩為：殺青葉經揉捻后易結成塊狀，通過采用解塊機，配置5孔篩網，把揉碎的茶葉篩出；?

所述炒干工序包括初烘、包揉和復烘；其中初烘的鍋溫為325℃，時間14分鐘，至茶葉六成干；復烘的前期鍋溫為325℃，時間14分鐘，至茶葉八成干；后期鍋溫為295℃，時間49分鐘，至茶葉九成干；?

所述分篩為：茶葉干燥后進行去末、去黃片和分篩，即為成品茶。?

對上述方案作進一步優選，在復烘后進“輝鍋”工序，即在鍋溫130℃，翻炒4.5小時。?

實施例2?

一種綠茶的制備工藝，包括步驟攤青、殺青、揉捻、解塊分篩、炒干和分篩；?

所述攤青為：把原料攤開，放置8小時，使茶葉失水量維持在6％；?

所述殺青為：在鍋溫180℃時，投入攤青葉100克，炒1分鐘后，將鍋溫降至100℃，即起鍋揉捻；?

所述揉捻為：手工揉捻，揉緊茶條；?

所述解塊分篩為：殺青葉經揉捻后易結成塊狀，通過采用解塊機，配置5孔篩網，把揉碎的茶葉篩出；?

所述炒干工序包括初烘、包揉和復烘；其中初烘的鍋溫為305℃，時間11分鐘，至茶葉六成干；復烘的前期鍋溫為305℃，時間11分鐘，至茶葉八成干；后期鍋溫為285℃，時間41分鐘，至荼葉九成干；?

所述分篩為：茶葉干燥后進行去末、去黃片和分篩，即為成品茶。?