[發(fā)明專利]一種紫薯粉加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410157027.1
• 申請(qǐng)日: 2014-04-19
• 公開（公告）號(hào): CN103919078A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 萬(wàn)世鳳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 萬(wàn)世鳳
• 主分類號(hào): A23L1/214
• 分類號(hào): A23L1/214
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

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技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及紫薯深加工技術(shù)。

背景技術(shù)

????申請(qǐng)?zhí)朇N201110131251.X的說(shuō)明書中公開了一種富硒紫薯粉加工工藝方法，包括以下步驟：清洗，瀝水；切片；晾曬：將紫薯片在太陽(yáng)下晾至半干，晾至紫薯片水分含量為45～60％，烘干：用風(fēng)干機(jī)烘干；滅菌：風(fēng)干機(jī)烘干同時(shí)結(jié)合滅菌的加工工藝；粉碎：用粉碎機(jī)將紫薯片粉碎；磨粉：紫薯片粉碎后再用磨面機(jī)將碎片磨成粉；真空包裝。紫薯片在烘干過(guò)程中造成部分營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明公開了一種紫薯粉加工方法，目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)充分保留的紫薯粉。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是通過(guò)清洗、切片、晾曬、磨粉、冷干、包裝工序進(jìn)行加工。

本發(fā)明公開的一種紫薯粉加工方法，是按下列步驟操作的：（1）清洗紫薯表面污垢；（2）將清洗干凈的紫薯切成紫薯片；（3）晾曬紫薯片，使其中水分含量小于10﹪；（4）將曬干后的紫薯片磨成紫薯粉；（5）將紫薯粉送入冷干室中進(jìn)行冷干處理；（6）真空包裝干燥的紫薯粉。選取新鮮紫薯，用水清洗紫薯表面污垢。新鮮紫薯中含有蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素、硒元素、鐵元素和花青素等營(yíng)養(yǎng)成分。用切片機(jī)將清洗干凈的紫薯切成紫薯片。將紫薯片放置到日光下晾曬。曬干后的紫薯片中水分含量小于10﹪。將曬干后的紫薯片磨成紫薯粉，其顆粒度在300目以上。將紫薯粉送入冷干室中，用冷干機(jī)進(jìn)行冷干處理，使其進(jìn)一步脫水。經(jīng)過(guò)冷干后，紫薯粉中水分含量小于1﹪。用塑料袋真空包裝干燥的紫薯粉，防止其受潮變質(zhì)。選用晾曬、冷干工藝制取紫薯粉，所得的紫薯粉營(yíng)養(yǎng)成分破壞少，保留了新鮮紫薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案易于操作，所得的紫薯粉中保留了新鮮紫薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

具體實(shí)施方式

選取新鮮紫薯5000千克，用自來(lái)水清洗紫薯表面污垢。用切片機(jī)將清洗干凈的紫薯切成紫薯片。將紫薯片鋪在干凈的布料上，置于日光下晾曬。曬干后的紫薯片中水分含量為8﹪。將曬干后的紫薯片用磨粉機(jī)磨成紫薯粉，其顆粒度在300目以上。將紫薯粉送入冷干室中，用冷干機(jī)進(jìn)行冷干處理，使其進(jìn)一步脫水。經(jīng)過(guò)冷干后，紫薯粉中水分含量為0．5﹪。用灌裝機(jī)將干燥的紫薯粉灌入塑料袋中，用真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝，以防止其受潮變質(zhì)。再將經(jīng)過(guò)真空包裝的紫薯粉放入紙盒著遮光貯藏，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。