[發明專利]一種蕎面碗托及其制備方法

無效

• 申請號: 201410149594.2
• 申請日: 2014-04-15
• 公開（公告）號: CN103892214A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 李紅霞
• 申請（專利權）人: 李紅霞
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 賈俊峰

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種蕎面碗托及其制備方法。

背景技術

蕎面具有增強血管彈性蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管、降血脂的作用，蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等；蕎麥中豐富的鹽酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

山西小吃歷史悠久，品種多種多樣，碗托作為其中之一的傳統風味小吃，深受人們的喜愛，蕎面具有豐富的營養價值，隨著人們生活水平的提高，要求也越來越高，而且也更加注重有營養價值、有益于身體健康食品，將蕎面制成碗托一定會更加深受人們的青睞。

發明內容

本發明的目的是針對上述現有技術中存在的問題而提供一種營養價值高、有益于身體健康、食用方便的蕎面碗托。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種蕎面碗托，由下列重量份數的原料制成：

蕎面粉450～500ｇ、食鹽8～10ｇ、姜粉3～5ｇ。

本發明一種蕎面碗托的制備方法，包括以下步驟：

1）將上述重量份數的蕎面粉、食鹽、姜粉加總重量的1.5倍量水，放置于和面機中，攪拌制成硬面團放置1～2小時；

2）將步驟1）制得的硬面團在反復揉搓的狀態下，蘸適量的水直至將硬面團揉成軟面團后，放置1～2小時；

3）將步驟2）制得的軟面團再一邊揉搓一邊加水，直至稀釋成蕎面面糊；

4）取空碗，在碗底與碗壁上刷一層色拉油，然后將步驟3）制得的蕎面面糊沿均勻舀入碗內，放入蒸鍋中，大火蒸18～23分鐘即熟，置陰涼處自然冷卻，制得蕎面碗托。

本發明碗托食用時用刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，味美可口。

本發明與現有的碗托相比，具有不僅食用方便，且營養價值高、非常有益于身體健康，同時在本發明中含有姜粉，對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲；可使腸張力、節律和蠕動增加；能促進血液循環。

具體實施方式

實施例1

本實施例一種蕎面碗托，由下列重量份數的原料制成：

蕎面粉450ｇ、食鹽8ｇ、姜粉3ｇ。

具體制備方法，包括以下步驟：

1）將上述重量份數的蕎面粉、食鹽、姜粉加總重量的1.5倍量水，放置于和面機中，攪拌制成硬面團放置1小時；

2）將步驟1）制得的硬面團在反復揉搓的狀態下，蘸適量的水直至將硬面團揉成軟面團后，放置1小時；

3）將步驟2）制得的軟面團再一邊揉搓一邊加水，直至稀釋成蕎面面糊；

4）取空碗，在碗底與碗壁上刷一層色拉油，然后將步驟3）制得的蕎面面糊沿均勻舀入碗內，放入蒸鍋中，大火蒸18分鐘即熟，置陰涼處自然冷卻，制得蕎面碗托。

實施例2

本實施例一種蕎面碗托，由下列重量份數的原料制成：

蕎面粉500ｇ、食鹽10ｇ、姜粉5ｇ。

具體制備方法，包括以下步驟：

1）將上述重量份數的蕎面粉、食鹽、姜粉加總重量的1.5倍量水，放置于和面機中，攪拌制成硬面團放置2小時；

2）將步驟1）制得的硬面團在反復揉搓的狀態下，蘸適量的水直至將硬面團揉成軟面團后，放置2小時；

3）將步驟2）制得的軟面團再一邊揉搓一邊加水，直至稀釋成蕎面面糊；

4）取空碗，在碗底與碗壁上刷一層色拉油，然后將步驟3）制得的蕎面面糊沿均勻舀入碗內，放入蒸鍋中，大火蒸23分鐘即熟，置陰涼處自然冷卻，制得蕎面碗托。

實施例3

本實施例一種蕎面碗托，由下列重量份數的原料制成：

蕎面粉480ｇ、食鹽9ｇ、姜粉4ｇ。

具體制備方法，包括以下步驟：

1）將上述重量份數的蕎面粉、食鹽、姜粉加總重量的1.5倍量水，放置于和面機中，攪拌制成硬面團放置1.5小時；

2）將步驟1）制得的硬面團在反復揉搓的狀態下，蘸適量的水直至將硬面團揉成軟面團后，放置1.5小時；

3）將步驟2）制得的軟面團再一邊揉搓一邊加水，直至稀釋成蕎面面糊；

4）取空碗，在碗底與碗壁上刷一層色拉油，然后將步驟3）制得的蕎面面糊沿均勻舀入碗內，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即熟，置陰涼處自然冷卻，制得蕎面碗托。

本發明的保護范圍不受以上實施例的限制。