[發(fā)明專利]一種用火龍果制備高色價(jià)甜菜紅色素的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410145628.0
• 申請(qǐng)日: 2014-04-12
• 公開（公告）號(hào): CN103952011A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周志宏;劉菲菲;張寶洪;王兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 昆明風(fēng)山漸醫(yī)藥研究有限公司
• 主分類號(hào): C09B61/00
• 分類號(hào): C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 云南派特律師事務(wù)所 53110
• 代理人: 張璽

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于天然色素技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用火龍果制備高色價(jià)甜菜紅色素的方法。

背景技術(shù)

甜菜紅色素(Betalains)是一種甜菜苷類天然紅色素，具有無毒、安全、著色性好等特點(diǎn)，且具有抗氧化、預(yù)防心血管疾病等功效，在食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域有廣闊的應(yīng)用前景。

目前，甜菜紅色素主要來自甜菜、鹽地堿蓬以及商陸漿果。因甜菜含糖量高，萃取液中含有大量糖類等雜質(zhì)，使得所得甜菜紅色素純度低、異味大；鹽地堿蓬生長(zhǎng)環(huán)境特殊，無法人工培育，使得原料產(chǎn)量受限；商陸漿果提取的紅色素中含有商陸皂苷，過量食用商陸皂苷會(huì)引發(fā)腹瀉等癥狀。作為提取甜菜紅色素的優(yōu)質(zhì)資源，紅皮紅肉火龍果從果皮到果肉顏色呈玫瑰紅到紫紅色，含有大量的甜菜紅色素，現(xiàn)已作為經(jīng)濟(jì)作物大規(guī)模種植。同時(shí)，火龍果果皮占果重比例較大，是火龍果食用以及加工的副產(chǎn)物，從中提取天然色素，不但可以變廢為寶、綜合利用，還可提高火龍果的附加值，提高火龍果種植業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力。

現(xiàn)有甜菜紅色素提取技術(shù)為鮮果經(jīng)熱燙滅酶后用酸性水溶液或乙醇水溶液萃取，經(jīng)離心、濃縮、干燥得到甜菜紅色素提取物。該技術(shù)路線的缺陷是甜菜紅色素?zé)岱€(wěn)定性差，在長(zhǎng)時(shí)間、高溫滅酶處理過程中易分解；如未能完全滅酶也會(huì)導(dǎo)致色素?fù)p失。如果在提取過程中加入酸等酶活性抑制劑，則會(huì)引入新的物質(zhì)，也會(huì)增加后續(xù)工序的處理難度。在精制過程中，經(jīng)過超濾技術(shù)不能有效除去小分子雜質(zhì)；而采用大孔吸附樹脂技術(shù)，雖然能除去大部分雜質(zhì)，富集色素有效部位，但不能實(shí)現(xiàn)各色素間的精細(xì)分離。因此，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)缺陷，在色素提取、精制過程中采用新方法和新手段，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品色價(jià)品質(zhì)，是火龍果中甜菜紅色素產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)，具有巨大的商業(yè)前景。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種用火龍果制備高色價(jià)甜菜紅色素的方法，該方法所制得的甜菜紅色素雜質(zhì)低、色價(jià)高，且制備方法簡(jiǎn)便，生產(chǎn)成本低。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種用火龍果制備高色價(jià)甜菜紅色素的方法，包括以下步驟：

a、取火龍果，加入冰沙，打漿，過濾，得果汁；

b、向所述果汁中加入活性炭或硅藻土，攪拌，離心，過濾，得色素溶液；

c、將所述色素溶液上樣于MCI?gel層析柱，然后用水洗脫，收集洗脫液，干燥，得甜菜紅色素。

優(yōu)選的，所述步驟a中火龍果選自火龍果的果皮或果肉中的一種，或它們的混合物。

優(yōu)選的，所述步驟a中冰沙的加入量為所述火龍果重量的0.1～2倍重量；特別優(yōu)選的，所述步驟a中冰沙的加入量為所述火龍果重量的0.2倍重量、0.4倍重量、0.6倍重量、0.8倍重量、1倍重量、1.2倍重量、1.4倍重量、1.6倍重量和1.8倍重量。

優(yōu)選的，所述步驟b中活性炭或硅藻土的加入量按照每100體積份所述果汁加入0.1～3重量份來進(jìn)行的。特別優(yōu)選的，所述步驟b中活性炭或硅藻土的加入量按照每100體積份所述果汁加入0.5重量份、1重量份、1.5重量份、2重量份、2.5重量份。

優(yōu)選的，所述步驟b中攪拌的時(shí)間為5～30分鐘。

優(yōu)選的，為有效除去果汁中的蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，所述步驟b中離心的次數(shù)為2次，其中第一次離心是在轉(zhuǎn)速為2000～4000r/min的條件下進(jìn)行的，第二次離心是在轉(zhuǎn)速為16000～50000r/min的條件下進(jìn)行的。

優(yōu)選的，所述步驟c中MCI?gel為聚苯乙烯型填料；特別優(yōu)選的，MCI?gel選自MCI?GEL?CHP20P、MCI?GEL?CHP20Y、MCI?GEL?CHP20SS或MCI?GEL?CHP2MG?Y中的一種。

優(yōu)選的，所述步驟c中干燥選自冷凍干燥、噴霧干燥或低溫干燥中的一種。

優(yōu)選的，所述低溫干燥的溫度≤40℃。

本發(fā)明還提供一種所述制備高色價(jià)甜菜紅色素方法制得的甜菜紅色素。

本發(fā)明中加入冰沙或冰塊，一方面能抑制火龍果中的酶活性，保證色素的品質(zhì)及提高甜菜紅色素的回收率；另一方面，能使火龍果的細(xì)胞發(fā)生凍融破裂，使火龍果中的甜菜紅色素能最大限度地提取出來。

本發(fā)明在果汁中加入活性炭，能有效地將果汁中的葉綠素等脂溶性雜質(zhì)除去，且不會(huì)導(dǎo)致甜菜紅色素的收率及理化性質(zhì)發(fā)生變化，也無新物質(zhì)引入；同時(shí)活性炭還能吸附蛋白質(zhì)等雜質(zhì)。