[發明專利]一種綠茶的制備方法

有效

• 申請號: 201410140696.8
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103976054B
• 公開（公告）日: 2017-01-04
• 發明（設計）人: 馬玉峰
• 申請（專利權）人: 山東華夏茶聯信息科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 濟南千慧專利事務所(普通合伙企業)37232
• 代理人: 商福全

（一）技術領域

本發明特別涉及一種綠茶的制備方法。

（二）背景技術

目前，市面上出售的綠茶和食藥同源植物物理拼配的復合茶品一般都存在外形不夠緊結、沖泡時原材料易分離漂浮于水面、制備過程復雜、成品質量差等問題，而且沖泡出來的茶水口感青澀，香氣低沉，耐泡度較差，損失了原茶的口味，營養不均衡，保健效果差，滿足不了人們對茶品的各種需求。

（三）發明內容

本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種制備簡單、制得的成品質量好、飲用方便、耐泡度好、營養均衡、保健效果好、提神清心、清熱解暑、還具有消食化痰、去膩減肥、降火明目、潤燥滑腸、消炎利尿、祛風活血功效的綠茶的制備方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種綠茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）附著液勾兌：首先將麥芽提取物、桃仁提取物、淡竹葉提取物、老鸛草提取物按1：1：1：1的重量比混合，混合均勻后得混合提取物，再將混合提取物溶解于60℃的溫水中，混合提取物與溫水的重量比為1：30，經攪拌達到完全溶解后配成附著液，然后注入噴淋設備的液體存儲艙備用；

（2）噴淋作業：將含水量為4.5-5.0%的綠茶通過傳送帶傳送，在傳送的同時，打開設置于傳送帶上方的噴淋設備的噴頭對綠茶進行噴淋作業，此時綠茶的傳送速度為5-10kg/min，噴淋設備噴出的附著液的噴液量為1-2kg/min，然后將噴淋作業后的綠茶在90±1℃條件下恒溫軟化2-5分鐘；

（3）干燥工序：將步驟（2）軟化好的原料進行初烘干燥，溫度為110-120℃，干燥時間為10-15分鐘，然后進行自然冷卻，冷卻時間為50-90分鐘，得到半成品；

（4）定型提香：將步驟（3）制得的半產品進行定型提香，定型提香包括三個階段：第一階段，在溫度為95±1℃、時間為20分鐘條件下進行烘干作業；第二階段，當烘干到七成干時，在溫度為65±1℃、時間為50分鐘條件下繼續進行烘干作業；第三階段，當烘干到九成干時，在溫度為105±1℃、時間為10-15分鐘條件下再進行烘干作業，直到烘干至含水量達到7%以下，即制得該綠茶。

步驟（2）中所選用的綠茶為西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、日照綠茶、高山云霧茶或信陽毛尖等。

飲用方法：取2-3g該綠茶投入杯中，注入85-90℃開水，沖泡1-2分鐘即可品飲，每杯可續泡3-5次而韻味不變。

本發明所采用的各原料的藥用性能如下所示：

綠茶：消炎利尿、防輻射、抗腫瘤、美容養顏、預防心腦血管疾病等；綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還具有抗衰老、抑疾病、抗病毒菌、美容護膚、利尿解乏、緩解疲勞、護齒明目的功能，且對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、高血糖、高血脂、高血壓、癌癥等疾病，也有一定的藥理功效；

麥芽提取物：消食，和中，下氣。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消；

桃仁提取物：破血行瘀，潤燥滑腸。治經閉，癥瘕，熱病蓄血，風痹，瘧疾，跌打損傷，瘀血腫痛，血燥便秘；

淡竹葉提取物：清心火，除煩熱，利小便。治熱病口渴，心煩，小便赤澀，淋濁，口糜舌瘡，牙齦腫痛；

老鸛草提取物：祛風，活血，清熱解毒。治風濕疼痛，拘攣麻木，癰疽，跌打，腸炎，痢疾。

將麥芽提取物、桃仁提取物、淡竹葉提取物和老鸛草提取物混合均勻得混合提取物，再將混合提取物用溫水完全溶解后配成附著液，這樣混合提取物以液體的形式噴淋到綠茶上，能夠使麥芽提取物、桃仁提取物、淡竹葉提取物、老鸛草提取物完全滲入到綠茶中，增大了滲透時的接觸面積，使混合提取物和綠茶能進行充分有效地混合，以便使混合提取物的營養成分和功效最大程度地附著和體現于最終制成的綠茶中，使沖泡的綠茶更入味；噴淋作業時綠茶的傳送速度與噴淋設備噴出的附著液的噴液量相匹配，使綠茶和混合提取物形成最佳搭配量，以保持最終茶品的營養及保健功效；通過干燥工序，將軟化好的原料進行快速干燥，以保持茶品的色澤油潤；在定型提香工序中，分三個階段來調整溫度和時間參數進行定型提香，不僅使制得的綠茶整體感強，條索緊結勻整，還能對麥芽提取物、桃仁提取物、淡竹葉提取物、老鸛草提取物和綠茶進行提香。